Pizza e birra è un’abitudine.
Ma cosa succede quando a ragionare di pizza è Antonio Fucito, tra i più autorevoli osservatori della pizza contemporanea, e nel bicchiere entra il vino?

In questo episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino partiamo dalla pizza — dalle sue radici storiche e culturali, dai diversi stili regionali — per capire perché il vino, se scelto con criterio, può accompagnarla in modo naturale e sorprendente.

Dalla pizza napoletana alla romana, dalla pinsa alle interpretazioni contemporanee, analizziamo consistenze, ritmo del morso, sapidità ed equilibrio, mettendoli in relazione con il vino senza regole rigide, ma con metodo ed esperienza.

Con Christian Palazzi, chef e co-host, e lo special guest Antonio Fucito, punto di riferimento nella lettura critica della pizza contemporanea, esploriamo l’abbinamento pizza–vino come fatto culturale prima ancora che gastronomico.

Perché non si tratta di trovare il vino “giusto”.
Ma quello che sa stare accanto.

Come si salva una vigna che tutti considerano perduta?
E cosa succede quando un territorio abbandonato torna a parlare attraverso il vino?

In questo nuovo episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino, Valentina Clemente e Christian Palazzi incontrano Lumiluna, una delle realtà più sorprendenti dell’Umbria del vino naturale: un progetto agricolo nato restaurando vecchie vigne, recuperando varietà dimenticate e trasformando la memoria in futuro.

Con Giulio Rinaldi e Luca Bigicchia esploriamo quattro vini che stanno facendo parlare di sé tra appassionati, sommelier e amanti dei vini identitari:

• Diciannove – Trebbiano, Malvasia, Grechetto: la vigna del 1963 tornata a vivere.

• Casale dei Ceci – Grechetto Umbria IGT: un vino che racconta resistenza, storia e territorio.

• Rio dello Spineto – Sangiovese Umbria IGT: il punto di svolta della cantina.

• Georgie – Bianco macerato (Trebbiano + Malvasia): la sperimentazione libera, premiata come Top Wine – Vino Slow 2026.

Parliamo di viticoltura naturale, di agroecologia, di vini macerati, di vigneti storici recuperati, di come la cura della terra diventa identità.

Un episodio perfetto per chi ama il vino autentico, le storie di territorio, i progetti agricoli che non assomigliano a nessun altro.

🎧 Premi play e scopri perché Lumiluna è già considerata una delle cantine più interessanti dell’Umbria contemporanea — e perché la memoria, nel vino, non è nostalgia… è un movimento.

🎾🍷
Mentre tutti discutono intorno alla figura di Jannik Sinner — (quando si dice avere il timing perfetto) — noi proviamo a raccontarlo partendo da un calice di vino e dal percorso di un ragazzo che ha riscritto la parola normalità.

In questo episodio di Abbinamenti Improbabili, Valentina Clemente e Christian Palazzi vi portano in un viaggio tra tennis, vino e filosofia del gesto: tre vini, tre momenti della carriera di Sinner — la nascita, la crescita e la consacrazione.

Dal rigore del Teroldego di Foradori, al ritmo misurato del Pinot Nero The Butcher di Weingut Schwarz, fino alla vittoria silenziosa del Quagliano dei https://fratellirosso.it/https://fratellirosso.it/.

Ospite di puntata Marco Mazzoni, autore di Sinner. Una straordinaria normalità, per capire se — tra un servizio e un sorso — la vera grandezza non sia proprio nel restare sé stessi.

Perché, in fondo, che tu stia in campo o in vigna, la differenza non la fa il colpo più forte.
La fa l’equilibrio, la costanza… e la capacità di non farsi distrarre dal rumore di fondo.

(E sì, qui si parla di vino, senza mai stappare banalità.)

🍷 Degustazione e racconti di vino: nel nuovo episodio, il primo live con il pubblico, di Abbinamenti Improbabili al Bistrot del Duca abbiamo trasformato la tavola in un palcoscenico.
Dal metodo ancestrale Perle d’Uva di Gaspare Buscemi al bianco 'vulcanico' Stardust di Artico Vini, fino al rosso Chat Fou di Eric Texier: ogni calice incontra un piatto e una canzone, creando un viaggio tra gusto e musica.

🎧 Scopri il podcast: abbinamenti cibo-vino, storie di cantine e un’esperienza da vivere con tutti i sensi.

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Cosa succede quando una giornalista e un cuoco si siedono a tavola con tre bottiglie e la voglia di raccontare una storia?

In questa puntata speciale, Valentina Clemente e Christian Palazzi diventano gli unici protagonisti di una cena immaginaria che celebra la cultura del vino, della parola e del convivio.

Tra riflessioni, memorie e sogni ad occhi aperti, vi portiamo in viaggio con:

🥂 Demière-Ansiot Blancs – uno Champagne 100% Chardonnay dalla Côte des Blancs, perfetto per aprire le danze con eleganza.

🍋 Fiano di Avellino 2022 – Guido Marsella – un bianco campano che parla di territorio, identità e profondità mediterranea.

🍷 Rosso di Valtellina – ARPEPE – un Nebbiolo delle Alpi che unisce grazia e resistenza, come un preludio per violino solo.

Un episodio intimo, sincero, e – naturalmente – improbabile, dove i calici si intrecciano alle parole e ogni sorso è una piccola confessione.

📌 Ascolta fino alla fine per scoprire la sorpresa che stiamo preparando per voi…

E rispondici: chi sarebbe il tuo ospite immaginario?

Musica e vino: quando il ritmo è nel calice

Ci sono vini che si bevono, altri che si ascoltano. E poi ci sono quelli che, come certi dischi, ti restano addosso. In questa quinta puntata di Abbinamenti Improbabili e Altre Storie di Vino, ci lasciamo guidare dalla musica per raccontare quattro vini sorprendenti, ciascuno legato a un mondo sonoro unico.

🎙️ Con Valentina Clemente, giornalista e voce del podcast, Christian Palazzi, sommelier e chef del Bistrot del Duca, e Massimiliano Silvestrini, sommelier e padrino della nostra rubrica musicale, intraprendiamo un viaggio che attraversa la Calabria (Colbotto – Le Quattro Volte, con l’eco di Brunori Sas), il Lazio (Stardust – Artico Vini, omaggio a David Bowie), e la Sardegna (Soul – Sonora Vinae, tra jazz e tradizione).

Parole, suoni, sapori. Ogni etichetta ha una playlist e una storia da scoprire.🎶 Vino e musica, insieme, come non li avete mai ascoltati.

La playlist: https://open.spotify.com/playlist/4Lt0LmIgV4Op0F3vpURAM6

La playlist di Soul: https://open.spotify.com/playlist/4TvP0NphejJcBeKqhAiNav

Barbera, Dolcetto, Nebbiolo… no, non siamo nelle Langhe, ma nel cuore dell’Umbria.

In questo quarto episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino, ci avventuriamo tra i filari ribelli di chi ha scelto di coltivare vitigni piemontesi in un’altra terra, trasformandoli in voci nuove del territorio.

Con il prof. Alberto Palliotti (Università di Perugia) esploriamo la storia e il presente di queste sperimentazioni coraggiose. Insieme a Christian Palazzi, sommelier e chef del Bistrot del Duca e Valentina Clemente, giornalista e voce del podcast, scopriamo quattro vini sorprendenti: Supriscola di Annesanti, Cordaro di Cantina Semonte, A Fortiori di Cantina La Spina e un outsider che parla con voce antica, Cardinal Fregoso dell’Abbazia Castel d’Alfiolo.

Vini fuori dal coro, piatti pensati per esaltarli, e una domanda che vi lasciamo: cosa significa davvero essere ribelli, oggi, nel mondo del vino?

🎙️ Ascolta, degusta, condividi con l’hashtag #abbinamentiimprobabili

Nel terzo appuntamento del podcast Abbinamenti Improbabili, esploriamo la tematica: Vino e Memoria. In questo episodio, con Anna Gattobigio ripercorriamo il suo legame con il Pinot Nero, un vitigno simbolo di emozione e di sfida, coltivato da lei in una zona insolita come il Trasimeno.

Accanto a lei, Christian Palazzi ci propone tre piatti perfetti per esaltare l'eleganza e la complessità dei Pinot Nero in degustazione:

🍽️ Uovo in camicia o CBT con tartufo – L'eleganza che non ha bisogno di ostentare. 🍽️ Gnocchi burro e salvia – La semplicità che valorizza la raffinatezza del vino. 🍽️ Anatra, tataki di manzo e funghi porcini alla griglia – Un abbinamento che esalta sapidità e umami.

Scopri anche le etichette di Pinot Nero che hanno segnato i ricordi di Anna e Christian.

Metodo Classico Brut DOCG Padroggi Vini La Piotta

Pinot Nero 2020 Pierre Ponnelle

Lacrima Blu 2016 - Vitivinicola Il Poggio

🎧 Ascolta ora e lasciati trasportare tra calici e storie!