Ciencia de los alimentos

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  • The Omnivore's Dilemma Audiolibro Por Michael Pollan arte de portada

    • The Omnivore's Dilemma

    • A Natural History of Four Meals
    • De: Michael Pollan
    • Narrado por: Scott Brick
    • Duración: 15 h y 53 m
    • Fecha de lanzamiento: 01-01-06
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 9,331 calificaciones
    • "What should we have for dinner?" To one degree or another, this simple question assails any creature faced with a wide choice of things to eat....

    Precio regular: US$21.43 o 1 crédito

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  • The Food Lab Audiolibro Por J. Kenji Lopez-Alt arte de portada

    • The Food Lab

    • Better Home Cooking Through Science
    • De: J. Kenji Lopez-Alt
    • Narrado por: Mike Chamberlain
    • Duración: 21 h y 22 m
    • Fecha de lanzamiento: 10-22-19
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 193 calificaciones

    • In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more....

    Precio regular: US$47.29 o 1 crédito

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  • Culinary Reactions Audiolibro Por Simon Quellen Field arte de portada

    • Culinary Reactions

    • The Everyday Chemistry of Cooking
    • De: Simon Quellen Field
    • Narrado por: Sean Pratt
    • Duración: 4 h y 29 m
    • Fecha de lanzamiento: 02-07-17
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 181 calificaciones
    • When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams....

    Precio regular: US$10.31 o 1 crédito

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  • The Art of Fermentation Audiolibro Por Sandor Ellix Katz arte de portada

    • The Art of Fermentation

    • An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
    • De: Sandor Ellix Katz
    • Narrado por: Sean Crisden
    • Duración: 20 h y 16 m
    • Fecha de lanzamiento: 04-29-13
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 337 calificaciones
    • The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published....

    Precio regular: US$19.38 o 1 crédito

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  • What Einstein Told His Cook Audiolibro Por Robert L. Wolke arte de portada

    Precio regular: US$17.19 o 1 crédito

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  • Fast Food Nation Audiolibro Por Eric Schlosser arte de portada

    • Fast Food Nation

    • The Dark Side of the All-American Meal
    • De: Eric Schlosser
    • Narrado por: Rick Adamson
    • Duración: 8 h y 56 m
    • Fecha de lanzamiento: 02-06-01
    • Idioma: Inglés
    • 4 out of 5 stars 2,026 calificaciones
    • To a degree both engrossing and alarming, the story of fast food is the story of postwar America. Though created by a handful of mavericks, the fast food industry has...

    Precio regular: US$13.46 o 1 crédito

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  • The End of Craving Audiolibro Por Mark Schatzker arte de portada

    • The End of Craving

    • Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
    • De: Mark Schatzker
    • Narrado por: Gibson Frazier
    • Duración: 6 h y 45 m
    • Fecha de lanzamiento: 11-09-21
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 221 calificaciones

    • For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic....

    Precio regular: US$12.85 o 1 crédito

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  • Ultra-Processed People Audiolibro Por Chris van Tulleken arte de portada

    • Ultra-Processed People

    • Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
    • De: Chris van Tulleken
    • Narrado por: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
    • Duración: 11 h y 35 m
    • Fecha de lanzamiento: 06-27-23
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 303 calificaciones

    • The Omnivore's Dilemma meets Fast Food Nation from a global perspective in this game-changing look at the science, economics, and history of ultra-processed food and the industry's effect on our health and planet....

    Precio regular: US$22.29 o 1 crédito

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  • Science and Cooking Audiolibro Por Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz arte de portada

    • Science and Cooking

    • Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
    • De: Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
    • Narrado por: Donna Postel
    • Duración: 9 h y 12 m
    • Fecha de lanzamiento: 01-26-21
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 13 calificaciones

    • Based on the popular Harvard University and edX course, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work....

    Precio regular: US$18.22 o 1 crédito

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  • Proof Audiolibro Por Adam Rogers arte de portada

    • Proof

    • The Science of Booze
    • De: Adam Rogers
    • Narrado por: Sean Runnette
    • Duración: 8 h y 45 m
    • Fecha de lanzamiento: 05-27-14
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 1,559 calificaciones
    • A spirited narrative on the fascinating art and science of alcohol, sure to inspire cocktail party chats on making booze, tasting it, and its effects on our bodies and brains....

    Precio regular: US$15.56 o 1 crédito

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  • Off Menu Audiolibro Por Nell McShane Wulfhart arte de portada

    • Off Menu

    • The Secret Science of Food and Dining
    • De: Nell McShane Wulfhart
    • Narrado por: Katie Schorr
    • Duración: 5 h y 58 m
    • Fecha de lanzamiento: 11-12-20
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 1,098 calificaciones

    • Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference....

    Precio regular: US$29.90 o 1 crédito

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  • Gastrophysics Audiolibro Por Charles Spence arte de portada

    • Gastrophysics

    • The New Science of Eating
    • De: Charles Spence
    • Narrado por: John Sackville
    • Duración: 10 h y 14 m
    • Fecha de lanzamiento: 03-30-17
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 48 calificaciones
    • Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways and reveals the importance of all the off-the-plate elements of a meal....

    Precio regular: US$15.98 o 1 crédito

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  • What Einstein Kept Under His Hat Audiolibro Por Robert L. Wolke, Marlene Parrish arte de portada

    Precio regular: US$18.91 o 1 crédito

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  • Why You Eat What You Eat Audiolibro Por Rachel Herz PhD arte de portada

    • Why You Eat What You Eat

    • The Science Behind Our Relationship with Food
    • De: Rachel Herz PhD
    • Narrado por: Jo Anna Perrin
    • Duración: 9 h y 7 m
    • Fecha de lanzamiento: 12-26-17
    • Idioma: Inglés
    • 4 out of 5 stars 76 calificaciones
    • Why You Eat What You Eat examines the sensory, psychological, neuroscientific, and physiological factors that influence our eating habits....

    Precio regular: US$21.49 o 1 crédito

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  • Clean Meat Audiolibro Por Paul Shapiro, Yuval Noah Harari - foreword arte de portada

    • Clean Meat

    • How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World
    • De: Paul Shapiro, Yuval Noah Harari - foreword
    • Narrado por: George Newbern
    • Duración: 7 h y 45 m
    • Fecha de lanzamiento: 01-02-18
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 156 calificaciones
    • Paul Shapiro gives you a front-row seat for the wild story of the race to create and commercialize cleaner, safer, sustainable meat - real meat - without the animals....

    Precio regular: US$14.99 o 1 crédito

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  • Molecular Gastronomy Audiolibro Por Herve This arte de portada

    • Molecular Gastronomy

    • Exploring the Science of Flavor
    • De: Herve This
    • Narrado por: Dennis Holland
    • Duración: 12 h y 50 m
    • Fecha de lanzamiento: 10-21-08
    • Idioma: Inglés
    • 3.5 out of 5 stars 105 calificaciones
    • Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths....

    Precio regular: US$26.45 o 1 crédito

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  • Flavor Audiolibro Por Bob Holmes arte de portada

    • Flavor

    • The Science of Our Most Neglected Sense
    • De: Bob Holmes
    • Narrado por: Jonathan Yen
    • Duración: 10 h y 19 m
    • Fecha de lanzamiento: 04-25-17
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 132 calificaciones
    • Can you describe how the flavor of halibut differs from red snapper? How Brie differs from cheddar? For most of us, unfortunately, the answer is: badly....

    Precio regular: US$17.19 o 1 crédito

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  • The Terroir of Whiskey Audiolibro Por Rob Arnold arte de portada

    • The Terroir of Whiskey

    • A Distiller's Journey into the Flavor of Place
    • De: Rob Arnold
    • Narrado por: John McLain
    • Duración: 11 h y 53 m
    • Fecha de lanzamiento: 03-16-21
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 17 calificaciones

    • In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor....

    Precio regular: US$21.49 o 1 crédito

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  • What Your Food Ate Audiolibro Por David R. Montgomery, Anne Biklé arte de portada

    • What Your Food Ate

    • How to Heal Our Land and Reclaim Our Health
    • De: David R. Montgomery, Anne Biklé
    • Narrado por: Laural Merlington
    • Duración: 15 h y 53 m
    • Fecha de lanzamiento: 06-21-22
    • Idioma: Inglés
    • 4.5 out of 5 stars 61 calificaciones

    • David R. Montgomery and Anne Bikle take us far beyond the well-worn adage to deliver a new truth: the roots of good health start on farms. What Your Food Ate marshals evidence to illustrate how the health of the soil ripples through to that of crops, livestock, and ultimately us....

    Precio regular: US$19.56 o 1 crédito

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  • Viticulture, Second Edition Audiolibro Por Stephen Skelton MW arte de portada

    • Viticulture, Second Edition

    • An Introduction to Commercial Grape Growing for Wine Production
    • De: Stephen Skelton MW
    • Narrado por: Stephen Skelton
    • Duración: 8 h y 36 m
    • Fecha de lanzamiento: 08-19-22
    • Idioma: Inglés
    • 5 out of 5 stars 5 calificaciones

    • This second edition of Viticulture is an introduction to the professional world of growing grapes for wine production. It is written in an easy-to-digest style, arranged in 14 relatively short chapters, and illustrated with 100 photographs and charts....

    Precio regular: US$21.94 o 1 crédito

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