Aujourd'hui nous recevons Isabelle Dupuis, co-propriétaire de la microbrasserie du Presbytère, à Saint-Stanislas-de-Champlain, un petit village de la Mauricie.

La cheffe autodidacte a eu pendant longtemps, comme beaucoup de chef, le complexe de l'imposteur mais la pandémie lui a permis de mettre beaucoup de choses en questions et de changer sa façon de travailler et d'être perçue :

- elle a arrêté les soirées arrosées dans son établissement

- elle a arrêté les petits déjeuners

- elle a décidé de se donner une voix et de prendre sa place.

Depuis, son parcours et celui de ses associés (son mari et sa fille) a changé, Isabelle reçoit des distinctions pour le travail qu'elle fournit. Elle intègre le collectif de la Table Ronde, reçoit le trophée de cheffe de l'année attribué par Aliments du Québec.

Elle vient de recevoir 2 nominations aux Lauriers de la Gastronomie, Cheffe de l'année, restaurant de l'année.

Ces distinctions elle les mérite car depuis des décennies, Isabelle et son mari Francis mettent en valeur les artisans locaux, les produits du terroir, apprennent, transmettent et font rayonner leur région. Alors il était temps d'aller la voir chez elle et de la faire participer au podcast.

On est dans le jus essaye de mettre en valeur les acteurs et les actrices de la gastronomie québéquoise.

On ne va pas faire durer le suspense, nous sommes dans la courte liste des finalistes pour le rayonnement de la culutre culinaire au Québec. N'oubliez pas de voter pour nous!!

En attendant on vous révèle la liste de quelques finalistes. Une bonne liste, équilibrée.

Vous avez jusqua'au 6 Avril pour voter et le gala a lieu le 4 mai.

Dans cet épisode spécial d’On est dans le jus, nous vous proposons une captation live enregistrée lors de Montréal en Lumière avec la seule et unique Sœur Angèle.

À ses côtés, Thomas Miserez et Alexia Salabert, les deux derniers Meilleurs Apprentis de la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ), viennent partager leur vision de la transmission en cuisine.

Comment transmettre un savoir-faire aujourd’hui ?
Quelle place pour la relève dans les cuisines professionnelles ?
Comment apprendre, évoluer et trouver sa voie dans un métier exigeant ?

Un échange riche entre expérience, jeunesse et passion, au cœur de la restauration québécoise.

🎧 Un épisode enregistré en public, dans les conditions du live, pour capter toute l’authenticité du moment.