MKN Küchenschnack By cover art

MKN Küchenschnack

By: Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
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  • Summary

  • Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack"
    Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein.

    Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche.

    "MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen.
    Schnallt euch an und genießt die Show!


    podcast@mkn.de
    www.mkn.com
    © 2024 MKN Küchenschnack
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Episodes
  • #118 Alex Desentis - Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko

    #118 Alex Desentis - Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko
    May 23 2024
    In unserer neuesten KüchenSchnack-Folge "#118 Tex-Mex ist nicht so authentisch wie Mexiko" dreht sich alles um die Welt der Avocado & Guacamole. Unser Gast, Alex Desentis teilt seine Leidenschaft für authentische mexikanische Küche und erzählt, wie er diese in Deutschland durch sein Restaurant Guacamole in Regensburg und den Import von Produkten aus Mexiko umsetzt.

    https://guacamole-deutschland.de/

    https://www.instagram.com/guacamole_de/

    https://www.instagram.com/eat_saborfresco/

    https://www.linkedin.com/in/alejandro-desentis-018992190/

    info@guacamole-deutschland.de

    info@desentisfoodgroup.com

    Kapitel

    00:04:04 Mexican Food in Florida

    00:06:05 TexMex, Amerika & Europa

    00:08:00 Vorstellung Alex Desentis

    00:10:35 Was ist ein Burrito?

    00:11:09 Was ist ein Enchilada?

    00:11:40 Was sind Soft Tacos und Hard Tacos?

    00:12:50 Was sind Tortilla Chips?

    00:13:55 Restaurant Guacamole in Regensburg

    00:16:10 Eigene Herstellung von Saucen

    00:17:25 Expansion von Guacamole

    00:18:55 Was würde Alex selber essen?

    00:21:30 Mein Lokal Dein Lokal? TV Auftritt mit Mike Süßer

    00:23:50 Vom Bistro zum Restaurant

    00:25:40 Guacamigos

    00:28:20 Import von Avocados & Guacamole von Mexico.

    00:33:48 die originale Guacamole.

    00:35:30 Anbaugebiete für Avocado

    00:38:10 Wo kann ic
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    54 mins
  • #117 Kevin Kecskes - Vietnam mit den Augen eines KüchenChef

    #117 Kevin Kecskes - Vietnam mit den Augen eines KüchenChef
    May 9 2024
    In der Podcast Folge 117 vom MKN KüchenSchnack, aufgenommen in Oberschleißheim, berichtet Kevin Kecskes, der KüchenChef vom 5 Sterne Hotel München Palace, über seine kulinarischen Abenteuer in Thailand und Vietnam. Der Schwerpunkt liegt auf der vielfältigen und intensiven Geschmackswelt, die Kevin auf seiner Reise entdeckt hat. Er teilt seine faszinierenden Erlebnisse über die lokalen Märkte, wo er frische, exotische Zutaten probierte, die in der Küche verwendet werden. Besonders beeindruckt war er von den lebendigen Farben und Aromen der Straßenküchen Bangkoks, wo traditionelle Gerichte wie Pad Thai, Banh xeo oder Bun bo direkt vor den Augen der Passanten zubereitet werden. Kevin hebt hervor, wie die vietnamesische Küche die Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf meistert, was jedem Gericht eine einzigartige Tiefe verleiht.

    Aber Achtung es ist kein Reisepodcast sondern ein KüchenSchnack.


    Kontaktdaten von Kevin Kecskes

    https://www.instagram.com/k_kks_/

    https://www.instagram.com/hotelmuenchenpalace/

    Kapitel:

    00:00:00 Einleitung

    00:02:50 Infos zum HotelKompetenzZentrum Oberschleißheim

    00:04:35 Kevin Kecskes – Vorstellung und Backflash

    00:10:00 Warum Vietnam? Warum Asien?

    00:14:10 Die Reise Route

    00:16:18 Hotels & Übernachtungen

    00:19:33 Mein Tagebuch

    00:23:10 Die ersten Tage in Bangkok

    00:24:50 Pad Thai – Soul Food

    00:27:08 Khao san road

    00:31:05 Auf nach Vietnam und nach Saigon

    00:32:20 ⁠Banh xeo

    00:33:55 Bun bo

    00:36:20 Mekong Delta Snake Wine

    00:39:45 Hoi an & Cao Lâu

    00:43:30 Hue - Bun Cha

    00:48:50 ⁠Com hen – solltest Du
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    1 hr and 11 mins
  • #116 Metzgerei Moosmeier - Aufklärungsarbeit - "Am Regal endet die Moral"

    #116 Metzgerei Moosmeier - Aufklärungsarbeit - "Am Regal endet die Moral"
    Apr 25 2024

    In der neuesten Episode unseres Küchenschnack-Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast: Michael Forster, einer der führenden Fleisch-Influencer auf TikTok, direkt aus Neustadt Aisch!

    Michael gewährt uns nicht nur spannende Einblicke in die Nutzung sozialer Medien wie TikTok und Instagram im traditionellen Metzgerhandwerk seiner Landmetzgerei Moosmeier, sondern nimmt uns auch mit auf eine faszinierende Reise durch den gesamten Prozess der Fleischgewinnung.

    Ein Thema, das oft kontrovers diskutiert wird, ist die Schlachtung. In unserer Episode geht Michael darauf ein und erklärt die Bedeutung von Transparenz und ethischen Praktiken in diesem Prozess. Er zeigt uns, wie er diese Aspekte in seinen täglichen Abläufen und auf seinen Social-Media-Plattformen integriert.

    Diese Episode bietet einen tiefgreifenden Einblick in die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernen Marketingstrategien. Wir diskutieren auch die Herausforderungen, die soziale Medien für traditionelle Geschäfte mit sich bringen.

    Hört rein und erfahrt, wie Michael Forster die Welt des Fleischhandwerks neu definiert und dabei die Vorteile der sozialen Medien geschickt einsetzt!



    Kapitel:
    00:00:00 Einleitung

    00:04:40 Begrüßung TikTok Zuschauer Live

    00:08:30 Vorstellung Michael Forster – Metzgerei Moosmeier

    00:16:05 Das Metzgerhandwerk wurde oft ins schlechte Licht gerückt

    00:18:40 Schlachten von Tieren & die Emotionen

    00:27:50 Was denkt ein Tier vor dem Schlachthaus?

    00:29:55 Verkostung von Wurstprodukten

    00:39:50 Gläser und Konserven

    00:42:35 Landmetzgerei Moosmeier auf TikTok

    00:46:40 Aufklärungsarbeit „schlachten & zubereiten“

    00:49:30 Du machst Dich zum Affen auf TikTok.

    00:55:44 Wie viele Follower? / Wie viele Aufrufe? Wie geht ein Video viral?

    00:59:30 Was für Technik wird genutzt?

    01:07:20 Küchenumbau Metzgerei Moosmeier

    01:09:45 Fragen von TikTok Live Zuschauer

    01:16:57 10 Fragen & Antworten

    01:23:00 Kontaktdaten

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    1 hr and 26 mins
Art Marketing Hygiene & Healthy Living Food & Wine Economics
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