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IL BARBECUE IN PILLOLE

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De: GRILL EXPERIENCE
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Il Barbecue, come qualsiasi altra forma di cucina, è una disciplina con le sue regole e le sue nozioni, da dover necessariamente imparare per arrivare a risultati davvero perfetti.
Non sai da dove iniziare? Una video-pillola di pochi minuti al giorno è una cura indolore e divertente per accedere ad un barbecue come non lo avresti mai sognato.
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Episodios
  • Il Taglio del Brisket: farlo nel modo corretto

    Il Taglio del Brisket: farlo nel modo corretto
    Apr 13 2023
    Il Brisket è un taglio da noi praticamente sconosciuto perché non appartiene alla nostra cultura del sezionamento bovino. Lo conoscono poco gli addetti ai lavori, ma non molto di più gli appassionati della cultura barbecue e proprio per questo si tratta di una ricetta difficile, in grado di metterli spesso in crisi.

    Tra le tante cose sconosciute che ti possono aiutare, ti spiego come tagliare il brisket al momento di porzionarlo, in modo da massimizzare il risultato in termini di percezione da parte di chi lo assaggia, dopo avertene spiegato brevemente l'anatomia.
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    9 m
  • Le Temperature della Bistecca

    Le Temperature della Bistecca
    Mar 20 2023
    La differenza tra una bistecca al sangue o una a media cottura corrisponde a volte a soli pochi secondi in più di cottura ed è impossibile determinarla basandoci semplicemente su aspetti visivi: serve parlare di temperature di cottura.

    Ma quali sono nello specifico e quali gli strumenti migliori per determinarle? E poi: serve davvero far riposare la bistecca a fine cottura e se sì, per quanto tempo? Tutte le risposte in questa Pillola.
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    15 m
  • 4 Modi Pratici per Accendere (Bene) il Carbone

    4 Modi Pratici per Accendere (Bene) il Carbone
    Mar 1 2023
    Scordati le maleodoranti e disomogenee accensioni tramite il combustibile liquido. Un letto di braci idoneo ad una cottura perfetta ma sopratutto gestibile del cibo, deve essere omogeneo dal primo pezzo all'ultimo, con il medesimo grado di combustione e (possibilmente) deve essere ottenibile nel giro di pochi minuti,

    Nella pillola di oggi ti spiego 4 modi infallibili (con qualche piccolo trucchetto) per ottenere braci ideali dal carbone in qualsiasi condizione, anche in quelle di emergenza.
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    8 m
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