En face du Venezuela se trouvent deux îles qui n’en forment qu’une, dans leurs noms comme dans leurs cultures .

Trinidad-et-Tobago, deux îles tout en ambivalence sur lesquelles se sont succédé les espagnols, les français et les anglais ; deux iles qui restent profondément caribéennes.

Deux iles où, très naturellement on produit du rhum, mais aussi la mère qui a changé à tout jamais la manière dont on pense un cocktail.

Aujourd’hui, une immersion dans l’univers Angostura, a la découverte de son bitter emblématique, et de ses rhums qui ne ressemblent à aucun autre.

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Dans la moiteur tropicale, au milieu des volcans de l’île de Java, on peut apercevoir des champs de canne à sucre qui polissent sous le vent. Sur ces terres volcaniques, les cannes profitent de la richesse des sols comme les embruns de la mer toute proche.

Cela pourrait paraître étonnant, et pourtant on produit en Indonésie de l’alcool de mélasse depuis plus d’un millénaire.

C’est un français, Sébastien Folloppe, qui a voulu reprendre ce savoir-faire oublié pour montrer au monde qu’ici, on fait du rhum, et qu’on le fait bien.

Aujourd’hui une immersion dans l’univers de NAGA, entre l’Indonésie et le royaume de Siam pour retrouver la recette perdue des rhums asiatiques.

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Le 8 mai 1092, la montagne Pelée entre en éruption, il suffira de quelques minutes pour que son nué ardent efface de la carte Saint-Pierre, la plus grande ville de Martinique. Dans ce drame Henri Dormoy, agriculteur à Saint Pierre pers son exploitation et cherche alors activement des terres à reprendre.

Il trouvera une sucrerie-distillerie et 80 hectares de parcelle de canne à quelques kilomètres de là, au lamantin. 120 ans et 4 générations plus tard les descendants d’Henri Dormoy travaillent toujours ces terres et les variétés de cannes qui y poussent pour produire un rhum devenu emblématique en Martinique.

Aujourd’hui une immersion dans la distillerie la Favorite à la découverte de l’héritage de la famille Dormoy.

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