Le gaspillage alimentaire en hôtellerie-restauration : responsabilité ou opportunité ? Avec Pauline Etcheto - HopHop Food - Podcasthon 2026 | Épisode 172

Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !1️⃣ Présentation de l'invitée :Chaque jour, en France, des tonnes de nourriture parfaitement consommables sont jetées par les hôtels et les restaurants.Et, dans le même temps, la précarité alimentaire explose, notamment chez les étudiants et les publics les plus fragiles.Ce paradoxe, beaucoup le connaissent. Peu savent vraiment comment agir.Cet épisode est un peu particulier. Il s’inscrit dans le cadre du Podcasthon 2026, auquel je participe cette année pour la troisième année consécutive.Une initiative collective qui mobilise des centaines de podcasts pour mettre en lumière des associations, des causes, et surtout des solutions concrètes.J’ai découvert HopHop Food lors du salon Exp’Hotel 2025 à Bordeaux.Une association, mais surtout un modèle opérationnel, pensé pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration.Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Pauline Etcheto, présidente de HopHop Food.Avec elle, nous allons parler sans langue de bois de ce sujet pour lequel nous avons tous un rôle à jouer : le gaspillage alimentaire.2️⃣ Notes et références :▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.3️⃣ Le sponsor de l’épisode : MewsMews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive. Rendez-vous sur mews.com !4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:02:00 - Le constat macro et les chiffres du gaspillage en hôtellerie00:09:00 - Le parcours de Pauline Etcheto et la genèse de HopHop Food00:17:00 - Le modèle opérationnel et technologique00:28:00 - Les avantages stratégiques et fiscaux pour les hôteliers00:46:00 - Vision d'avenir et philosophie du "bien manger"01:00:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.