#72 Andre Schellenberg - Warum ein Caterer? Kulinarischer Direktor der Compass Group
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#72 Andre Schellenberg - Warum ein Caterer? Kulinarischer Direktor der Compass Group
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Acerca de esta escucha
Andre Schellenberg hat wahrscheinlich den coolsten Job, er ist kulinarischer Direktor der Compass Group und arbeitet somit für eines der größten Dienstleistungsunternehmen der Welt im Catering.
Essen und Trinken sind für Andre Emotionen und das spiegelt sich auch in seiner Arbeit wieder.
Interessante Insights zu den aktuellen Trends im Catering erfahrt ihr in Folge #72. Hört einfach rein und bewertet uns gerne auf Spotify, ITunes und Co.
https://www.mkn.com/
podcast@mkn.de
Shownotes:
http://www.eurest.de
http://www.compass-group.de
Instagram:
https://www.instagram.com/eurestdeutschlandgmbh_/
LinkedIn Andre Schellenberg
https://www.linkedin.com/in/andre-schellenberg-b40164155/
Zeiten:
00:30 Begrüßung / Einleitung
01:00 Wünsche an die Zuhörer?
03:00 Druckausgleich & Hotel Friesacher #Friesacher #Hotel #Salzburg
09:30 Andre Schellenberg Begrüßung & Stationen
15:00 Compass Group & Tochter Gesellschaften #Compassgroup
17:45 Essen & Trinken ist Emotion #essen #trinken
22:40 Caterer war ein Schimpfwort
23:50 Gemeinschaftsverpflegung ist die größte Herausforderung
25:00 Head of Menümanagement – Was ist Dein Job? #FoodGuide
30:00 KüchenSchnack will die Welt verändern? #Kalorienangabe
33:00 Ich kann super gut kochen, d.h. aber nicht, dass es allen schmeckt.
35:20 Wann ist die richtige Zeit für diverse Konzepte?
38:00 Was sind die Trends? #Transparenz?
40:25 Ich war in 86 Ländern dieser Welt
42:00 ich sehe Bausteine und nicht das ganze Gericht
45:00 Das ham mer schon immer so gemacht!
47:15 Green Card USA #USA
52:10 Die Gastfrage #Nimex Dominique Walther
55:50 10 Fragen / 10 Antworten