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Este es un espacio para explorar y visibilizar proyectos gastronómicos de América Latina y España, conocer sus historias, retos y aprendizajes. Además, conversamos con sus propietarios sobre la relación entre comida y sociedad.YummyTalks Arte Comida y Vino
Episodios
  • T01E08 - Sikwa/Parte 02

    T01E08 - Sikwa/Parte 02
    Nov 22 2023

    En esta conversación Pablo de Sikwa nos cuenta sobre las transformaciones que él, su equipo y Sikwa han experimentado desde su inclusión en la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants. Exploramos el papel fundamental que desempeñan la innovación y la tradición ancestral en la cocina de Sikwa y más!
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    37 m
  • T01E07 - Sikwa/Parte 01

    T01E07 - Sikwa/Parte 01
    Nov 15 2023

    En el séptimo episodio de YummyTalks Conversamos con Pablo de Sikwa acerca de la cultura gastronómica en Costa Rica. Además, nos cuenta sobre cómo supo desde niño que quería ser cocinero, su trayectoria en el mundo culinario, cómo nació Sikwa y la importancia que los aprendizajes e investigación en comunidades indígenas le han aportado a su proyecto gastronómico.

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    1 h y 9 m
  • T01E06 - Manos en la Masa/Parte 02

    T01E06 - Manos en la Masa/Parte 02
    Aug 24 2023

    En este episodio, Adriana profundiza en temas que van más allá del plato: desde la cultura foodie hasta cómo el colonialismo y el racismo se manifiestan en nuestras elecciones alimenticias.

    Además, no se guarda nada al hablar sobre lo que, según su criterio, falta y sobra en la escena gastronómica de Costa Rica. Y si estás planeando mantener a flote un proyecto gastronómico a largo plazo, te van a interesar sus valiosos consejos.

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    50 m
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Más relevante
Me pareció un episodio útil y muy informativo, Sigan así, espero escuchar más episodios acerca de otros restaurantes!

Útil para dueños de panaderías y restaurantes

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