Wieso frieren Fische im Eis nicht ein?

Stell dir vor, es ist ein eiskalter Winter. Der See ist zugefroren, und alles scheint in einen tiefen Winterschlaf gefallen zu sein. Doch unter der Eisdecke, in der dunklen, kalten Welt des Wassers, schwimmen die Fische munter weiter, als wäre nichts. Wie machen die das eigentlich? Wieso frieren Fische im Eis nicht einfach ein? Die Antwort liegt zum einen in der erstaunlichen Anpassungsfähigkeit der Fische und zum anderen in der Physik des Wassers selbst.