375 Jahre Weingeschichte und trotzdem kein Blick zurück: In der aktuellen Episode sprechen Erwin und Patrizia Sabathi über Beständigkeit statt Trends, Biodiversität im Weingarten und warum ihre Weine wie Bon Jovi klingen sollen – elegant, langlebig, manchmal rockig. Zwischen Smaragdeidechsen, Sensorendaten und Sauvignon Blanc wird klar: Tradition ist hier kein Denkmal, sondern Werkzeug für die Zukunft.

Edi Tropper ist keiner, der in die Vergangenheit schaut – er denkt nach vorne. Und das tut er, indem er den Weinbau Schritt für Schritt wieder natürlicher macht. Bio ist für ihn kein Label und kein Marketing, sondern gelebte Selbstverständlichkeit.

Im Gespräch erzählt Tropper, warum er Kunstdünger durch Komposttees ersetzt, wie „Bodyguards“ aus Kräuterextrakten seine Reben schützen und weshalb Zwergzebus zwischen den Stöcken die bessere Wahl sind als Maschinen. Wir sprechen über Kreislaufwirtschaft, klimaneutralen Weinbau und sein innovatives Flaschenrücklaufsystem, das mittlerweile mehr Flaschen zurückbringt, als er selbst braucht.

Tropper erklärt, warum lebendige Böden das Fundament gesunder Reben sind, wie Regenwürmer, Mikroben und Pilze dabei zusammenspielen – und weshalb für ihn Nachhaltigkeit bedeutet, den Wein dort zu trinken, wo er wächst.

Ein inspirierendes Gespräch über Mut, Gemeinschaft und die Kraft, Traditionen neu zu denken. Oder, wie Tropper sagt: „Den Wein ,sein‘ lassen.“