Sulfureo

Sulfureo: odore o sapore piccante e/o amarognolo, grezzo, rustico, di zolfo,
che deriva al vino da un’impropria vicenda vinificativa (per lo più dovuto a
fermentazioni non ottimali ed a travasi insufficienti nel numero o tardivi); il
sulfureo è un difetto grave, vizio irreversibile e di intensità variamente crescente
dopo l’imbottigliamento; difetto grave, perturbatore della pulizia (quindi
dell’integrità), purtroppo ancora non di rado ricorrente.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli