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  • Shot de Brocoli : la nouvelle boisson sportive magique naturelle pour performer en endurance ? (Ep 153)

    Shot de Brocoli : la nouvelle boisson sportive magique naturelle pour performer en endurance ? (Ep 153)
    Oct 3 2025

    Après le jus de betterave, le shot de bicarbonate, le jus de cerise ou le jus de cornichon la nouvelle boisson miracle est à base de jeunes pousses de brocoli. C’est en tout cas la nouvelle tendance qui nous arrive dans l’endurance via les pays scandinaves. Des athlètes et champions du monde de ski, de vélo ou de course à pied sont devenus « brocoli Addict ». Alors devez-vous vous ruer sur le rayon brocolis pour mieux courir ou rouler ce week-end ?


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    Depuis quelques semaines le monde de l’endurance parle beaucoup de ça. Et de nombreux articles sont sortis à propos de cet élixir magique. Certains journalistes se demandant même si tous les athlètes vont se « doper » au brocoli.


    Et après tout ce ne serait pas très étonnant, car nous en avions parlé déjà de ce fameux brocoli avec Anthony Berthou qui en a mis un sur la couverture son livre Le traité de la pleine santé par l’alimentation durable.


    La recette a été élaborée conjointement par la Swedish School of Sport et l'Institut de Karolinska, après 7 ans de développement. Et désormais des marques vendent ce shot en bouteilles.


    Dans cet épisode :

    • D’où vient cette nouvelle tendance
    • Pourquoi Andras Almgren, recordman d'Europe du 5 000 m et du 10 000 m et Mads Pedersen, champion du monde de cyclisme sur route en 2019 sont brocoli addict
    • Ce qu’en pensent les champions de ski de fond
    • d’où vient cette tendance et les résultats de l’étude à l’origine
    • quels sont les bénéfices pour l’entraînement, la performance et la récupération
    • la différence avec les autres compléments comme la caféine ou la créatine
    • combien ça coûte
    • quelle est la recette et pouvons-nous la refaire
    • est-ce dangereux pour la santé ?
    • pourquoi on ne parle que de gain marginal ?
    • que faire avant de se précipiter sur un tel produit ?


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    19 m
  • Carb Cycling : un bilan positif mais j’arrête quand même (Ep 152)

    Carb Cycling : un bilan positif mais j’arrête quand même (Ep 152)
    Sep 26 2025

    Mon expérience carb cycling a été plutôt efficace et pourtant j’ai pratiquement arrêté cette stratégie. En tout cas je ne me focalise plus autant dessus. Je vous propose donc un bilan de cette expérience et ce que je fais maintenant.


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    J’ai commencé une expérimentation du carb cycling en janvier 2024. Au début je partais sur 1 mois puis 2 mois. L’objectif était de m’aider à perdre du poids et kilos en trop tout en testant cette stratégie souvent plébiscitée. Finalement j’ai poussé l’expérience jusqu’à l’été en adaptant les méthodes. Et puis finalement j’ai décidé de le délaisser malgré des résultats plutôt positifs.


    Dans cet épisode :

    • pourquoi je voulais faire du carb cycling
    • mes trois types de journée
    • le constat que j’ai fait en surveillant ma consommation de glucides
    • les bénéfices du carb cycling sur mon alimentation
    • les difficultés que ça me posait
    • l’efficacité pour ma perte de gras
    • les questions que ça m’amenait à me poser
    • comment ça a changé négativement ma relation aux aliments
    • par quoi je remplace et quels sont mes grands principes
    • pourquoi le carb cycling à lui seul n’explique pas les bons résultats
    • comment je compose mes assiettes et mon focus sur les protéines
    • ma régle concernant les féculents
    • l’injonction familiale contre laquelle je me bats (et essaie de ne pas transmettre)
    • pourquoi j’ai eu d’aussi bons résultats après avoir arrêté le carb cycling
    • pourquoi il faut se méfier des solutions miracles (le syndrome de l’objet brillant)


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    42 m
  • Les coulisses de fabrication des gels énergétiques, des boissons d’effort et des compléments alimentaires (Ep 151)

    Les coulisses de fabrication des gels énergétiques, des boissons d’effort et des compléments alimentaires (Ep 151)
    Sep 19 2025
    Comment sont imaginés les produits d’efforts comme les gels, les boissons ou les barres ? Comment sont fabriqués les compléments alimentaires que nous consommons ? Pourquoi certains sont-ils en gélules et d’autres en poudre ? Est-ce obligatoire que certains aient mauvais goût ?Je me suis souvent posé cette question. Alors j’ai invité la personne qui est derrière la mise au point de certains de ces produits pour nous expliquer la démarche.Liens complémentairesTous les liens vers les anciens épisodes : https://sn.soulier.xyz/151La méthode SAM en 2 minutes (gratuit) : https://go.soulier.xyz/oksamsnMon nouveau programme Le Protocole Perte de Gras : https://go.soulier.xyz/protocolesnNutripure : https://go.soulier.xyz/NutripureSN - 10% de réduction sur votre première commande avec le code HAMSTERSSon compte Instagram de décryptage : https://www.instagram.com/agro_en_clair/Le secteur des compléments alimentaires et produits de nutrition sportive n’est pas toujours aussi sain et transparent qu’on l’espère. Dans le domaine, on a vu de le whey avec moins de protéines qu’annoncé ou des gummies à la créatine sans créatine.Et pourtant je trouve ça tellement important car nous voulons faire attention à notre santé et nous faisons attention à ce que nous mangeons. Alors c’est important de pouvoir faire confiance à ces produits.Donc j’ai invité la personne qui est derrière la mise au point de certains de ces produits pour nous expliquer comment sont pensés et fabriqués ces produits. Donc, j'ai plutôt invité la personne qui conçoit les produits, qui imagine les produits, qui part d'un cahier des charges et qui arrive jusqu'au produit fini, celui que vous consommez. Nathan Zimmermann est ingénieur en agroalimentaire spécialisé dans la nutrition sportive et la formulation de des produits. Il est chef de projet recherche et développement chez Nutripure. Et c’est donc lui qui est derrière certains compléments que vous consommez peut-être.Et nous avons discuté de la conception des produits de nutrition sportive et compléments alimentaires :Qu'est-ce qu'il y a dans le produits. Et ce qu’il n’y a pas dedansQuel est le cahier des charges ? Comment choisit-il les saveurs ? Comment obtient-il les textures et pourquoi cela joue sur l’efficacité du produit ?Pourquoi certains produits sont en poudre ou en gélulePourquoi certains produits ne peuvent pas avoir très bon goûtcomment il s’assure du respect des réglementations anti-dopage, des normes de sécurité, de la qualité des matières premières ou de la durée de vie des produits sans ajout de conservateurs.C'est ce que vous allez découvrir dans cet épisode avec Nathan. Il nous explique exactement comment, en partant d'un cahier des charges et la volonté qu'il y a derrière un produit, il arrive à obtenir le produit que nous consommons. Vous découvrirez que ça passe par beaucoup d'essais, beaucoup de problématiques à résoudre, des tests avec des athlètes aussi.Et puis des fois aussi, l'impossibilité de répondre au cahier des charges, ce qui explique que certains produits dont on rêve n'existent tout simplement pas.Nouveau : Le protocole Perte de Gras 2025 ❤️ Me suivre Tous les liens sont ici🎙SOUTENEZ LE PODCASTAbonnez-vous 🔔Laissez un avis sur Apple Podcasts et sur SpotifyMentionnez moi sur les réseaux sociaux (ça me met toujours en joie)Sport et nutrition naturelle est un podcast sur l’alimentation et l’alimentation sportive qui défend une conviction forte : bien manger pour mieux bouger. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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    1 h y 32 m
  • Quelle boisson d’effort pour courir ? Est-ce qu’une boisson maison suffit ? — Le Conseil NutriSport (Ep 150)

    Quelle boisson d’effort pour courir ? Est-ce qu’une boisson maison suffit ? — Le Conseil NutriSport (Ep 150)
    Sep 12 2025
    Que mettre dans nos flasques quand on va courir ? Et est-ce que le fameux mélangé eau + miel + sel + citron est si intéressant que ça ? Cette semaine la question de Freddy me permet de me pencher sur le sujet. En effet il m’a demandé « pour toi quelle serait la meilleure boisson à prendre dans ses flasques pendant l’effort ? » Et ça m’a rappelé que certains invités n’étaient pas fan de ce mélange très souvent partagé et utilisé. Et puis il y a des cas où nous n’en avons tout simplement pas besoin.Liens complémentairesTous les liens vers les anciens épisodes : https://sn.soulier.xyz/150La méthode SAM en 2 minutes (gratuit) : https://go.soulier.xyz/oksamsnMon nouveau programme Le Protocole Perte de Gras : https://go.soulier.xyz/protocolesnNutripure : https://go.soulier.xyz/NutripureSN - 10% de réduction sur votre première commande avec le code HAMSTERSQuand j’ai commencé à courir et allonger les distances pour préparer mes trails et mon premier marathon, j’a commencé à m’intéresser à l’hydratation et j’ai découvert une drôle de boisson. La recette est simple : eau, miel (de préférence d’acacia), citron, sel. Elle peut varier un peu avec du jus de raison ou du bicarbonate.J’ai couru mes trails et mon premier marathon avec cette boisson dans mes flasques. Mais Fabrice Kuhn avait expliqué dans un épisode qu’il n’en est pas fan. Dans son livre La Science de l’Endurance il précise « il est difficile d’élaborer soi-même sa boisson de l’effort. Vous pouvez en préparer une pour l’entraînement, qui répondrait aux critères déterminants, mais obtenir un produit réellement performant reste complexe. »Alors j’ai fait mes recherches. J’ai relu le livre de Fabrice. J’ai regardé ce qu’il faut idéalement dans une boisson d’effort, comparer avec ce que je fais comme boisson et aussi avec la boisson que j’utilise sur les courses.Dans cet épisode :ce qu’est un boisson d’effort et pourquoi les boisson énergisantes et les sodas n’en sont pasce que contient une boisson d’effortpourquoi nous n’en avons pas besoin en dessous d’une heure d’effort (oui on reparle du glycogène)pourquoi elle sera différente pour des efforts de 2h et des efforts bien plus longsla différence entre le glucose, fructose, dextrose et saccharose pourquoi le sucre de table n’est pas intéressant dans une boisson d’effort maisonce que sont les maltodextrinesl’intérêt potentiel des vitamines, minéraux, électrolytes, protéines dont les BCAAl’importance de l’osmolarité et la différence entre isotonique, hypotonique et hypertoniquepourquoi les quantités indiquées par les fabricants doivent être respectéesce que contient la boisson maison et ce qui pourrait lui manquerquelles sont les boissons que j’utilisepourquoi la stratégie sera différente entre l’entraînement et les coursespourquoi on peut être déshydraté en automne et en hivercomment tester les différentes solutions avant un défi sportifNouveau : Le protocole Perte de Gras 2025 ❤️ Me suivre Tous les liens sont ici🎙SOUTENEZ LE PODCASTAbonnez-vous 🔔Laissez un avis sur Apple Podcasts et sur SpotifyMentionnez moi sur les réseaux sociaux (ça me met toujours en joie)Sport et nutrition naturelle est un podcast sur l’alimentation et l’alimentation sportive qui défend une conviction forte : bien manger pour mieux bouger. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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    55 m
  • Faire le tri entre les idées reçus et préjugés en nutrition avec Anthony Berthou (Ep 149)

    Faire le tri entre les idées reçus et préjugés en nutrition avec Anthony Berthou (Ep 149)
    Sep 5 2025

    Comment démêler le vrai du faux dans les conseils alimentaires mais aussi dans nos préjugés. Faut-il vraiment se fier aux avis des experts ? Et finalement les études scientifiques sont-elles toutes sérieuses ? C’est pour discuter de ces thématiques et bien d’autres que j’ai invité une nouvelle fois Anthony Berthou.


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    Il y a quelques semaines j’ai reçu le nouveau livre d’Anthony Berthou. Dedans il déconstruit 41 préjugés sur l’alimentation pour remettre du bon sens dans notre assiette.


    Un livre facile et simple à lire qui permet de mieux comprendre ces sujets. Et il aidera probablement à trancher quelques débats houleux, notamment quand tata Sylvie vous invitera à boire une cuillère de cidre en entrée ou votre servira un verre en disant que le vin rouge est bon pour le coeur.


    Anthony Berthou est nutritionniste, ancien athlète de haut niveau en triathlon, il a été nutritionniste de plusieurs équipes olympiques. Il a aussi enseigné les Enjeux mondiaux de l’alimentation 2050 à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL).


    Dans cet épisode nous parlons de certains préjugés

    • fameux vinaigre de cidre
    • les galettes de riz
    • les édulcorants notamment dans les sodas comme le Coca
    • du bio forcément bon
    • des aliments ultra transformés que certains jugent sans danger
    • et de globalement tout ce qui ressemble à un produit miracle


    Il nous partage son avis sur le Nutriscore et le rôle de Yuka. Nous parlons aussi des scandales alimentaires ou des sujets d’inquiétudes :

    • les métaux lourds dans le poisson
    • l’arsenic dans le riz
    • le cadmium dans le chocolat
    • des stratégies de doute de l’industrie alimentaire
    • et de l’emballement médiatique autour de certaines études


    Bien entendu tout ça crée de l’inquiétude alimentaire et du stress chez certains. Alors faut-il se tourner vers des pillules magiques ? Ou finalement n’avons nous pas un pouvoir ? Car oui il termine par un note optimiste sur notre capacité à faire bouger les choses.

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    1 h y 36 m
  • Comment réussir à gérer les apports en protéine de toute la famille (Ep 148)

    Comment réussir à gérer les apports en protéine de toute la famille (Ep 148)
    Aug 29 2025

    Comment réussir à gérer les apports en protéine de toute la famille (dont un chéri ultra-sportif) ? C’est la question qui m’a été posée cette semaine. Une vraie problématique qui concerne tant la quantité de protéines que la préparation des repas et l’organisation familiale. Franchement je sais que ça peut vite devenir très compliqué voir galère. Alors j’ai réfléchi à comment faire et quelles options.


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    Dans cet épisode je réponds à la question de K.lounette : « Comment réussir à gérer les apports en protéine de toute la famille (dont un chéri ultra-sportif) ».

    Tout le monde mange ensemble, mais tout le monde n’a pas les mêmes besoins. L’erreur classique est de cuisiner un plat spécial pour le sportif et un autre pour les autres. C’est une perte de temps et une grande frustration. Je vous propose donc une stratégie globale avec plusieurs étapes.


    Dans cet épisode :

    • l’importance d’estimer les quantités de protéines pour chaque
    • la difficulté de gérer le repas de midi selon où il est pris
    • pourquoi il est impossible de savoir ce que mangent vraiment nos enfants à la cantine
    • pourquoi le seul moyen de contrôler nos quantités de protéines est de mange à la maison où amener son repas
    • pourquoi porter son attention sur ce que l’on maitrise : petit-déjeuner, collation, goûter et dîner
    • l’intérêt des oléagineux pour avoir plus de protéine
    • comment rendre le repas plus modulable en fonction des besoins de chacun
    • ce que l’on peut transmettre à nos enfants.


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    45 m
  • Les aliments bruts et peu transformés accélèrent la perte de poids et limitent les fringales (Ep. 147)

    Les aliments bruts et peu transformés accélèrent la perte de poids et limitent les fringales (Ep. 147)
    Aug 22 2025
    Est-il possible d’avoir une alimentation équilibrée et de perdre du poids en mangeant des aliments ultra-transformés ? La réponse est oui. Mais une étude anglaise montre qu’il est encore plus efficace de manger des produits maisons, des aliments bruts cuisinés et des plats peu transformés. Car non seulement ils aident à réduire les calories ingérées mais en plus ils limitent les fringales et ça facilite la résistance aux grignotages, même salés. Je vous décortique cette étude et vous propose des recommandations à appliquer au quotidien. Allez c’est parti !Liens complémentairesMon nouveau programme Le Protocole Perte de Gras : https://go.soulier.xyz/protocolesnTous les liens vers les anciens épisodes : https://sn.soulier.xyz/147Cet épisode est sponsorisé par Koro : https://go.soulier.xyz/koro. Profitez d’une réduction avec le code HAMSTERS5Il existe une controverse importante dans le monde de la nutrition. Certains prônent les aliments bruts, peux transformés et rejettent les aliments ultra-transformés (AUT). De l’autre, des personnes assurent que ces aliments plus industriels ne sont pas nocifs pour la santé et la perte de poids. Ainsi vous avez peut-être vu sur Instagram des diététiciens et diététiciennes défendre les produits ultra-transformés et en avoir dans les courses qu’ils et elles déballent dans leur reels. Alors comment trancher ?Une étude anglaise menée par des chercheurs de l’University College London a justement voulu comparer un régime à base d’aliments ultra-transformés à un régime composé de plats faits maison et peu transformés. Les résultats montrent que l’on peut perdre du poids avec un régime à base d’aliments ultra-transformés. Mais que l’on ne connait pas les effets à long terme sur la santé. Et qu’un régime à base de produits moins transformés est bien plus efficace.Dans cet épisode :pourquoi cette étude est très intéressante et se penche sur une controversepourquoi il faut dissocier équilibre alimentaire et transformation des produitspourquoi il est possible de perdre du poids avec des aliments ultra-transforméspourquoi suivre les recommandations santés gouvernementales peut faire perdre du poids indifféremment du type d’alimentà quel point un régime avec des aliments peu transformés est plus efficaceles bénéfices des aliments peu transformés sur la satiété et les fringalespourquoi l’étude ne peut pas se prononcer sur l’impact des aliments ultra-transformés sur la santé à long terme et sur des marqueurs de santé secondaires, tels que la tension artérielle, la fréquence cardiaque et des marqueurs sanguins (fonction hépatique, glucose, cholestérol, inflammation)quelles sont les recommandations à appliquer au quotidienpourquoi les chercheurs estiment que le système alimentaire mondial actuel est à l'origine d'une mauvaise santé liée à l'alimentation et de l'obésitéce que préconisent les chercheurs de cette étude scientifique sur les politiques publiques.Cet épisode est sponsorisé par Koro : https://go.soulier.xyz/koro. Profitez d’une réduction avec le code HAMSTERS5Nouveau : Le protocole Perte de Gras 2025 ❤️ Me suivre Tous les liens sont ici🎙SOUTENEZ LE PODCASTAbonnez-vous 🔔Laissez un avis sur Apple Podcasts et sur SpotifyMentionnez moi sur les réseaux sociaux (ça me met toujours en joie)Sport et nutrition naturelle est un podcast sur l’alimentation et l’alimentation sportive qui défend une conviction forte : bien manger pour mieux bouger. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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    52 m
  • Nutella, Pain au levain, Végétarisme, Jeûne intermittent — Pour ou Contre ? (Ep. 146)

    Nutella, Pain au levain, Végétarisme, Jeûne intermittent — Pour ou Contre ? (Ep. 146)
    Aug 15 2025

    Est-ce que je suis pour ou contre le pain au levain ? Manger végétal et faire du sport sans prendre de complément ? Le jeûne intermittent ? Ou encore le Nutella ? Ce sont les questions que vous m’avez posé cette semaine.


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    Vous m’avez posé de nombreuses questions sur la nutrition, différents aliments, le sport, les compléments, l’entraînement, la récupération. J’ai décidé donc de vous faire une série de réponse en mode spontané sur le format pour ou contre.

    L’idée est simple : je vous réponds rapidement. C’est ma vision à moi. Ma philosophie. Comme si je vous répondais si on se croise à une course ou en coaching.


    Les questions posées dans l’ordre. Pour ou Contre :

    1. Le jeûne intermittent (ccelia124)
    2. Un régime 100% végétarien sans complémentation, avec une activité sportive régulière (benjaminlizon)
    3. Le pain oui mais au levain, j’en mange 200 à 300 grammes par jour (desmottessssslili)
    4. Pour ou contre le Nutella (ciement2403)


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