Thierry Veil, fondateur de Bagelstein, raconte comment il a construit une marque food iconique en France, sans suivre les règles établies.

Entre franchise, culture de marque, échecs et convictions fortes, un parcours entrepreneurial à contre-courant.

Thierry Veil se décrit comme un paysan alsacien. Pas de grande école. Mais une idée fixe : entreprendre à sa manière.

Dans cet épisode de Serial VC, il revient sur un parcours hors normes : de l’audit financier chez PwC à la direction administrative d’un club de football, avant de tout quitter pour créer Bagelstein, l’une des marques de restauration les plus reconnaissables en France.

On parle notamment de :

• la réalité du football professionnel et ce qui l’a fait partir
• les débuts des premiers restaurants de sushis en France
• l’apprentissage du marché américain et l’adaptation au marché français
• la construction d’une marque forte et clivante
• le développement en franchise sans perdre le contrôle
• l’importance de la R&D interne et de la fabrication maison
• les choix radicaux : zéro surgelé, ton décalé, prises de position assumées

Aujourd’hui, Bagelstein, c’est :

• plus de 100 employés
• 5 millions de bagels vendus par an
• 88 restaurants
• Une présence en France, Suisse, Belgique, Luxembourg, Danemark et Inde

Un épisode sincère et sans filtre sur l’entrepreneuriat, la création de marque et le courage de suivre sa vision — même quand elle va à contre-courant.

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#EP33 — « 𝐍𝐞́𝐨-𝐛𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐭𝐞 ? 𝐎𝐧 𝐧𝐞 𝐝𝐢𝐭 𝐩𝐚𝐬 𝐜̧𝐚 𝐢𝐜𝐢. »

Maeva Courtois évite ce terme.

Parce qu’helios.do 𝐧’𝐚 𝐩𝐚𝐬 — 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥’𝐢𝐧𝐬𝐭𝐚𝐧𝐭 — 𝐝’𝐚𝐠𝐫𝐞́𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐛𝐚𝐧𝐜𝐚𝐢𝐫𝐞, et parce que son ambition dépasse largement l’idée d’une simple “banque verte”.

Le déclic vient quelques années plus tôt.

Elle travaille en finance quantitative.

Tout est chiffres.

Rien n’est impact.

On lui propose de lancer un pôle ESG.

Elle ne comprend pas vraiment.

Alors elle plonge dans les rapports du GIEC, les analyses sectorielles…

Et elle réalise :

👉 𝐬𝐢 𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢̂𝐭 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐣𝐞𝐜𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐜𝐥𝐢𝐦𝐚𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞, 𝐩𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐧𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐩𝐚𝐬 ?

👉 𝐞𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞 𝐧𝐞 𝐫𝐞𝐠𝐚𝐫𝐝𝐞 𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐥’𝐚𝐫𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 ?

Autour d’elle, on lui dit :

« Maeva, tu es extrêmement déprimante. »

La phrase vient de Julia.

Qui deviendra… sa cofondatrice.

En 2020, elles lancent Helios.

𝐔𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐛𝐚𝐧𝐜𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐩𝐚𝐫𝐞𝐧𝐭𝐞.

Avec une idée simple : 𝐨𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐞́𝐩𝐨̂𝐭𝐬 𝐯𝐞𝐫𝐬 𝐥𝐚 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐭 𝐩𝐫𝐨𝐦𝐨𝐮𝐯𝐨𝐢𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐣𝐞𝐭 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞́.

Centrale solaire en Nouvelle-Calédonie.

Recyclage de produits complexes.

Zéro greenwashing.

Aujourd’hui :

👉 +𝟏𝟐 𝐌€ 𝐥𝐞𝐯𝐞́𝐬

👉 𝟓𝟎 𝟎𝟎𝟎 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬

👉 𝐨𝐛𝐣𝐞𝐜𝐭𝐢𝐟 : 𝟕𝟎 𝟎𝟎𝟎

👉 internalisation de la tech

Pendant sa dernière levée de fonds, Maeva reçoit un message inattendu :

Charles Egly (Younited ).

Elle lui dit que c’est « trop tard ».

La levée est presque bouclée.

Mais l’histoire bascule.

Les discussions s’enchaînent.

Les visions s’alignent.

Et quelques mois plus tard :

👉 helios.do 𝐞𝐬𝐭 𝐫𝐚𝐜𝐡𝐞𝐭𝐞́𝐞 𝐩𝐚𝐫 Younited.

Une nouvelle étape dans le développement d’Hélios — et ce n’est probablement que le début de l’aventure. Ne manquez pas le dernier épisode de Serial VC

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Résumé de l’épisode :

Dans cet épisode de Serial VC, Alexandre Roubaud, fondateur de Bitstack, revient sur sa découverte du Bitcoin au Canada et sur le moment où il comprend que cette technologie peut devenir un véritable outil d’épargne, simple et accessible.

De son enfance à Aix-en-Provence à son intégration dans Y Combinator, il raconte les étapes qui l’ont amené à créer l’application d’épargne Bitcoin la plus utilisée en France.

Dans cet épisode, vous découvrirez :

• Comment Alexandre découvre le Bitcoin entre 300$ et 1 000$ en 2016
• Pourquoi il voit le Bitcoin avant tout comme un instrument d’épargne
• Les débuts et les ambitions de Bitstack
• Comment l’app transforme automatiquement la monnaie restante de chaque paiement en Bitcoin
• Les coulisses de sa sélection à Y Combinator
• Sa vision de l’entrepreneuriat, de la discipline et de la finance personnelle

À propos d’Alexandre Roubaud :

Entrepreneur français et passionné de finance personnelle, il cofonde Bitstack en 2021 avec une mission claire : rendre l’épargne Bitcoin accessible au plus grand nombre grâce à une expérience simple, automatisée et pédagogique.

Écoutez l’épisode complet :

Disponible sur toutes les plateformes : Spotify, Apple Podcasts, YouTube et plus.

Liens vers Bitstack :

http://www.bitstack-app.com/download

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