Satte Sache | Ernährung & Wissenschaft Podcast Por Laura Merten arte de portada

Satte Sache | Ernährung & Wissenschaft

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De: Laura Merten
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Hey und willkommen zum Satte Sache Podcast. Ich bin Laura, 31 und studierte Ernährungswissenschaftlerin (M.Sc.) Im Satte Sache Podcast bekommst du fundiertes, praxisnahes Ernährungswissen ohne Mythen und Diät-Blabla. Hier geht’s um alles, was dich in Sachen Ernährung wirklich bewegt: Hormone, Verdauungsprobleme, Haut und Haare, Unverträglichkeiten, Stoffwechsel, Abnehmen und achtsame Ernährung. Dazu: Interviews mit spannenden Expert:innen aus Ernährung, Medizin und Psychologie – z. B. mit Marie Steffen („The Art of Health“), Laura Schulte („Fit Laura“), Dr. Cordelia Schott, Jessi Nitschke („vollundwertig“) oder Psychologin Stefanie Stahl. Auch Sporternährung, Ernährungstrends und Alltagstipps kommen nicht zu kurz. Satte Sache liefert dir verständliche und fundierte Antworten auf deine Fragen rund um gesunde Ernährung. Für alle, die ihre Gesundheit selbst in die Hand nehmen wollen – mit Kopf, Herz und ohne Dogmen.All rights reserved © Laura Merten Enfermedades Físicas Higiene y Vida Saludable
Episodios
  • Ultra-Processed Food: Wie problematisch sind stark verarbeitete Lebensmittel? (mit Dr. Malte Rubach)

    Ultra-Processed Food: Wie problematisch sind stark verarbeitete Lebensmittel? (mit Dr. Malte Rubach)
    Apr 16 2026
    Ultra-Processed Food – kurz UPF – ist in den letzten Jahren zu einem der meistdiskutierten Themen der Ernährungswissenschaft geworden. Manche sprechen sogar von einem der größten Gesundheitsprobleme unserer Zeit. Doch was steckt wirklich dahinter? In dieser Episode spreche ich mit dem Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach darüber, was Ultra-Processed Food eigentlich ist, warum diese Lebensmittel aktuell so intensiv erforscht werden und wie belastbar die wissenschaftlichen Daten wirklich sind. Wir schauen uns an, welche Rolle der Grad der Verarbeitung für unsere Gesundheit spielen könnte, warum viele Studien Zusammenhänge zwischen UPF und Erkrankungen zeigen – und wo man bei der Interpretation vorsichtig sein sollte. Außerdem klären wir, warum die Einordnung von Lebensmitteln manchmal komplizierter ist, als es in der öffentlichen Diskussion wirkt. Denn stark verarbeitet bedeutet nicht automatisch ungesund – und unverarbeitet nicht automatisch besser. Wenn du dich also fragst, wie problematisch Fertiggerichte, Frühstückscerealien, Ersatzprodukte oder Proteinprodukte wirklich sind, bekommst du in dieser Episode eine wissenschaftlich fundierte Einordnung. 🔍 Das erwartet dich in dieser Folge: ✔ Was Ultra-Processed Food eigentlich bedeutet und wie die NOVA-Klassifikation funktioniert ✔ Welche Krankheiten in Studien mit UPF in Verbindung gebracht werden ✔ Warum stark verarbeitete Lebensmittel möglicherweise zu höherer Energieaufnahme führen können ✔ Was die bekannte Kevin-Hall-Studie am NIH wirklich zeigt ✔ Wie du Ultra-Processed Food im Alltag sinnvoll einordnen kannst 🎧 Jetzt reinhören und mehr Klarheit im Ernährungsdschungel bekommen. 🤝🏼 MEINE EMPFEHLUNGEN* 🤝🏼 https://www.amazon.de/shop/sattesache 📖 MEINE BÜCHER* 📖 Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT 💚 PARTNER DER EPISODE 💚 Diese Episode wird unterstützt von NORSAN. NORSAN ist der Experte für hochwertiges Omega 3 als Nahrungsergänzungsmittel – natürlich auch vegan aus Algenöl. Mit dem Code "sattesachepodcast“ gibt es 15 % Rabatt auf deine Erstbestellung. Jetzt einlösen unter: https://www.norsan.de 🎙️ EPISODEN 🎙️ - Wie gesund muss ich wirklich essen? (mit Dr. Malte Rubach) - Planetary Health Diet für einen besseren ökologischen Fußabdruck? (mit Dr. Malte Rubach) - Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers) 🔬 QUELLEN 🔬 https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30248-7 https://fet-ev.eu/nova-klassifikation/ https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00394-021-02733-7.pdf https://www.dge.de/fileadmin/dok/wissenschaft/ernaehrungsberichte/13eb/13-DGE-Ern%C3%A4hrungsbericht.pdf https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38115963/ https://link.springer.com/article/10.1007/s11357-025-01810-7 DR. MALTE RUBACH: https://mrexpert.de/ 📩 Schreib mir: laura@sattesache.de 🌎 Website: https://sattesache.de 📸 Instagram: https://instagram.com/sattesache ⭐️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung und teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! *Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, unterstützt damit aber meine Arbeit. Danke!
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    41 m
  • Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers)

    Chemie im Essen: Wie schlimm sind Zusatzstoffe wirklich? (mit Prof. Daniel Wefers)
    Apr 9 2026
    Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe, Konservierungsstoffe – viele Zutatenlisten lesen sich heute wie ein Chemiebuch. Kein Wunder, dass Zusatzstoffe für viele Menschen ein mulmiges Gefühl auslösen. Aber wie gefährlich sind sie wirklich? In dieser Episode spreche ich mit dem Lebensmittelchemiker Prof. Daniel Wefer von der Universität Halle darüber, was hinter Zusatzstoffen tatsächlich steckt. Wir klären, warum sie überhaupt eingesetzt werden, wie streng sie geprüft werden und ob Begriffe wie „ohne Zusatzstoffe“ oder „clean label“ wirklich das halten, was sie versprechen. Außerdem schauen wir uns besonders häufig diskutierte Stoffe genauer an – von Nitritpökelsalz über Farbstoffe bis hin zu Titandioxid – und ordnen ein, was wissenschaftlich tatsächlich belegt ist und wo eher Mythen kursieren. 🔍 Das erwartet dich in dieser Folge: ✔️ Natürlich vs. künstlich: Bedeutet „natürlich“ automatisch gesünder? ✔️ Was E-Nummern wirklich bedeuten – und warum sie nichts über Gefährlichkeit aussagen ✔️ Wie Zusatzstoffe in der EU geprüft werden und was der ADI-Wert bedeutet ✔️ Können Zusatzstoffe das Darmmikrobiom beeinflussen? ✔️ Farbstoffe und ADHS – was die Studienlage wirklich zeigt ✔️ Nitritpökelsalz in Wurst und Fleisch: Risiko oder wichtige Schutzmaßnahme? ✔️ Rohmilch vs. pasteurisierte Milch – was passiert bei der Verarbeitung wirklich? ✔️ Verlieren Lebensmittel durch Verarbeitung automatisch Nährstoffe? 🎧 Jetzt reinhören und verstehen, was wirklich hinter Zusatzstoffen steckt. 🤝🏼 MEINE EMPFEHLUNGEN* 🤝🏼 https://www.amazon.de/shop/sattesache 📖 MEINE BÜCHER* 📖 Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT 🎙️ EPISODEN 🎙️ - Süßstoffe im Check: Wie gefährlich sind Aspartam und Co wirklich? (mit Prof. Martin Smollich) - Kann Ernährung ADHS beeinflussen? (mit Ernährungswissenschaftlerin Dr. Dorothea Portius) - Der Longevity-Hype: Länger leben um jeden Preis? (mit Dr. med. Jan Hennigs) 👨🏻‍🔬 PROF. DANIEL WEFERS 👨🏻‍🔬 https://www.instagram.com/foodchemprof_dwefers/ https://www.instagram.com/reel/DVxoLuOiIOh/?igsh=NnE3OTZ6d3ZqdXRl https://www.chemie.uni-halle.de/bereiche_der_chemie/lebensmittelchemie/ak_wefers/ 🔬 QUELLEN 🔬 European Food Safety Authority (EFSA) https://www.efsa.europa.eu European Commission – Food Additives Database https://food.ec.europa.eu EFSA Scientific Opinion on Titanium Dioxide (E171) https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585 Southampton Study zu Farbstoffen und Hyperaktivität McCann et al., The Lancet, 2007 WHO / FAO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) https://www.who.int/groups/joint-expert-committee-on-food-additives 📩 Schreib mir: laura@sattesache.de 🌎 Website: https://sattesache.de 📸 Instagram: https://instagram.com/sattesache ⭐️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! *Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit.
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    1 h y 9 m
  • Der große Supermarkt-Guide: Wie du Lebensmittel wirklich richtig einordnest

    Der große Supermarkt-Guide: Wie du Lebensmittel wirklich richtig einordnest
    Apr 2 2026
    Heute greifen viele Menschen im Supermarkt zu Produkten, die gesund wirken – weil sie „High Protein“, „ohne Zuckerzusatz“ oder „natürlich“ sind. Doch was steckt wirklich hinter diesen Versprechen? In dieser Episode bekommst du einen umfassenden Einkaufs-Kompass für den Supermarkt. Du erfährst, wie du Zutatenlisten richtig liest, was der Nutri-Score wirklich aussagt, welche Zuckerarten sich hinter komplizierten Namen verstecken und wie du Marketingtricks auf Verpackungen besser einordnen kannst. 🔍 Das erwartet dich in dieser Folge: ✔ Was der Nutri-Score wirklich bewertet – und wo seine Grenzen liegen ✔ Wie du Zutatenlisten richtig liest und versteckten Zucker erkennst ✔ Was hinter E-Nummern und Zusatzstoffen steckt ✔ Warum Marketingbegriffe wie „High Protein“, „light“ oder „ohne Zuckerzusatz“ oft missverstanden werden ✔ Wie du Bio-Produkte realistisch einordnen kannst 🎧 Jetzt reinhören und dein Wissen aufs nächste Level bringen! 🤝🏼 MEINE EMPFEHLUNGEN* 🤝🏼 https://www.amazon.de/shop/sattesache 📖 MEINE BÜCHER* 📖 Plant.Based.: https://amzn.to/3UGlH8t Endlich vegan: https://amzn.to/3hVFcLT 💚 PARTNER DER EPISODE 💚 – 🎙️ EPISODEN 🎙️ 🔬 QUELLEN 🔬 https://www.bmleh.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/freiwillige-angaben-und-label/nutri-score/nutri-score-erklaert-verbraucherinfo.html https://www.lebensmittelverband.de/de/lebensmittel/kennzeichnung/naehrwert/nutri-score https://www.lebensmittelklarheit.de https://www.bzfe.de/lebensmittel/einkauf/lebensmittelkennzeichnung/ https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/ernaehrung-fuer-senioren/zusatzstoffe-in-lebensmitteln-erkennen-und-einordnen-48872 https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives_en https://www.efsa.europa.eu https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming_en https://www.oekolandbau.de https://www.fao.org/food-systems/resources/detail/en/c/1169205/ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/processed-foods/ 📩 Schreib mir: laura@sattesache.de 🌎 Website: https://sattesache.de 📸 Instagram: https://instagram.com/sattesache ⭐️ Hat dir die Episode gefallen? Hinterlasse eine Bewertung & teile die Folge mit deinen Freundinnen und Freunden! Die Links sind Affiliate-Links. Du zahlst keinen Cent mehr, aber unterstützt meine Arbeit. Danke!
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    29 m
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