S2. E4 Cucina Green a Milano con Sara Nicolosi e Alessio Sebastiani

Milano è una città che corre veloce, anche a tavola.

Ma cosa significa oggi parlare di cucina green e sostenibilità nella ristorazione?

In questo episodio del Salotto di Milano affrontiamo il tema della cucina sostenibile partendo dalla pratica quotidiana: stagionalità, rapporto con i produttori, educazione del cliente e responsabilità di chi cucina in una delle capitali gastronomiche d’Europa.

Ospiti della puntata Alessio Sebastiani, Executive Chef di Cactus Milano, e Sara Nicolosi, Chef di Altatto, che raccontano cosa vuol dire costruire una proposta gastronomica consapevole in una città come Milano, dove la domanda di novità convive con la necessità di rallentare e ritrovare senso.