¨Rafael Correa fue mi profe de Economía¨ Un Kiki Con Gigi Ep. 1- Gisella Bayona, Jose Luis Cañizares

🎙️ Hola bebé…

En este primer episodio de Kiki con Gigi, Gisella Bayona se sienta con José a soltarlo TODO.

Política, universidades, alcaldes, anécdotas en el trole y hasta el drama del Metro de Quito.

Literal: el chisme se mezcla con la historia de este país.

🧠 Si creciste entre la USFQ, la Central, y las noticias que sonaban de fondo mientras hacías deberes... Paco Moncayo, de Rafael Correa, de El Valle, de ese Quito que ya no existe.

💥 Kiki con Gigi es el podcast donde el chisme tiene peso cultural,

donde se habla de lo pop y lo político con la misma seriedad que le das a stalkear a tu ex.

Esto es La House of José.

Y tú estás invitada a la conversación.

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TAR TAR DE ATÚN:

🐟 Tartar de atún con claras y aguacate

Rinde 2 porciones

🧾 Ingredientes

Para el tartar:

250 g de atún fresco de calidad sashimi (preferentemente lomo)

2 claras de huevo (cocidas o ligeramente escalfadas para mayor seguridad alimentaria)

½ cebolla perla o morada, finamente picada

½ tomate sin semillas, finamente picado

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Jugo de 1 limón (preferiblemente recién exprimido)

1 aguacate maduro pero firme (para decorar y acompañar)

Para la salsa:

1 ½ cucharada de salsa de soya (preferiblemente baja en sodio)

1 cucharada de jugo de limón

1 pizca de pimienta negra

Opcional: unas gotas de aceite de sésamo o de oliva suave (si se desea enriquecer el sabor)

👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparación del atún

1.1. Limpie cuidadosamente el lomo de atún, eliminando cualquier nervio o tejido blanco visible.

1.2. Corte el atún en cubos pequeños y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm. Reserve en refrigeración.

2. Preparación de las claras de huevo

2.1. Cocine las claras de huevo en agua hirviendo durante 3 minutos si desea escalfarlas, o hasta que estén firmes si las prefiere duras.

2.2. Píquelas finamente en cubos pequeños o desmenúcelas con un cuchillo. Reserve.

3. Preparación de la salsa

3.1. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, el jugo de limón y la pimienta.

3.2. Agite o bata ligeramente con un tenedor para integrar bien los líquidos. Puede añadir unas gotas de aceite para suavizar la mezcla si lo desea.

4. Integración del tartar

4.1. En un bowl frío, combine el atún con la cebolla picada, el tomate sin semillas, las claras cocidas y la ralladura de limón.

4.2. Vierta la salsa preparada y mezcle suavemente para que el atún se impregne de sabor sin romper la estructura de los dados.

4.3. Corrija la sazón con sal y pimienta al gusto.

4.4. Tape el bowl con film transparente y refrigere durante 10 a 15 minutos para que los sabores se integren.

5. Emplatado y decoración

5.1. Corte el aguacate en láminas delgadas o en cubos, según su preferencia. Puede usar un aro de montaje si desea una presentación circular.

5.2. Disponga una base de aguacate en el plato y corone cuidadosamente con el tartar.

5.3. Finalice con un toque de ralladura de limón fresca o unas gotas adicionales de jugo de limón.