• Quesos que crecen en cuevas. Ganadería regenerativa en los Picos de Europa - Episodio 5

  • Oct 17 2024
  • Duración: 12 m
  • Podcast

Quesos que crecen en cuevas. Ganadería regenerativa en los Picos de Europa - Episodio 5

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  • Resumen

  • ¿Sabías que ese queso que tienes en tu nevera puede venir de una cueva? En este episodio de Buena Huella vamos a daros hambre, y es que hablamos de quesos y descubrimos la ganadería regenerativa de la mano de César Campo, de la Quesería Javier Campo en la localidad de Tresviso, Cantabria.

    César nos cuenta cómo cambió su vida y decidió dedicarse a la actividad de su quesería familiar, una quesería que ha pasado de padres a hijos y que continúa en el s.XXI volviendo a las raíces de la ganadería tradicional, la que es más respetuosa con el campo y los animales y aporta un valor añadido a la leche. Además, nos explica cómo los quesos siguen madurando de la manera más antigua y orgánica, en las recónditas cuevas de las montañas cántabras.
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