Philosophie bean to bar

C'est quoi Bean to Bar? Comment se passe ce processus? Jusqu'à quel moment on peut dire qu’un processus de transformation est vraiment Bean to Bar? Quels principes faut-il suivre? Dans cet épisode on répond à toutes ces questions et nous faisons une petite dégustation de fèves de cacao de différentes origines.

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What is Bean to Bar? How does it work? Until what point can we say that the transformation is Bean to Bar? What principles should be followed? In this episode we answer all these questions and we do a little tasting of cocoa beans from different origins.

¿Qué es Bean to Bar? ¿Cómo funciona este proceso? ¿Hasta qué punto podemos decir que un proceso de transformación es realmente Bean to Bar? ¿Qué principios se deben seguir? En este episodio respondemos a todas estas preguntas y hacemos una pequeña cata de semillas de cacao de diferentes orígenes.

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