Per què tanquen tants restaurants a Catalunya?

Sis de cada deu restaurants acaben tancant abans de cinc anys, segons Ferran Adrià. El restaurant tradicional ha entrat en crisi? En parlem amb el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ho atribueix a l'augment generalitzat dels costos i a la falta de personal. També ens visita l'armadora de la Barceloneta Cristina Caparrós, que ve a lloar la galera, un crustaci menyspreat durant un temps però que s'està tornant a posar en valor a la cuina. I l'especialitat ens la porta el crític gastronòmic Philippe Regol, que recomana el restaurant Trü, a Barcelona, la nova obertura d'Albert Martínez.