OÙ EST LE BON ? Podcast Por Hélène Aguilar arte de portada

OÙ EST LE BON ?

OÙ EST LE BON ?

De: Hélène Aguilar
Escúchala gratis

Le bon fait sa crise de sens 🥕🥦

Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire.

Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être.

Un nouveau rapport au goût doit émerger !

Dans ce podcast, nous allons papoter avec des agronomes, des maraîchers, des producteurs, des chefs, des viticulteurs qui appliquent au quotidien la philosophie du « Faire avec le vivant ».

Nous voulons encourager, valoriser et soutenir les producteurs engagés, de fruits et légumes qui ont le goût du vrai, qui cultivent dans un sol vivant selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie.

Pourquoi ?

  • L’agriculture industrielle est la première cause de déforestation et de déclin de biodiversité
  • Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agricoles industrielles
  • Ce qu’il y a dans nos assiettes représente ¼ de notre empreinte carbone

Des discussions de 45 mins pour prendre conscience, avoir des clés de lecture et agir afin que notre alimentation change.

Le podcast Où est le bon ? est produit et réalisé par Hélène Aguilar


@ouestlebon


Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Hélène Aguilar Ciencias Sociales Higiene y Vida Saludable Política y Gobierno
Episodios
  • #19 - La syntropie : comprendre les fondamentaux du vivant pour cultiver l’abondance avec Anaëlle Thery

    #19 - La syntropie : comprendre les fondamentaux du vivant pour cultiver l’abondance avec Anaëlle Thery
    Jul 31 2025

    Si tu cherches qqch qui va te briser le plafond de verre de tes croyances sur la bascule de nos assiettes, ce dernier épisode est fait pour toi !

    Pendant des décennies, on a cru que restaurer un sol dégradé prenait des siècles. J’ai compris que c’était faux quand j’ai découvert Anaëlle Théry, la première à avoir appliqué en France la syntropie.

    Rdv sur toutes les plateformes d’écoutes pour ecouter l’épisode 235 du #podcast !

    🪱Du grec syn-tropia, « aller ensemble vers », la syntropie est l’application sur le terrain des lois fondamentales du vivant :

    – complexification,

    – diversification,

    – coopération,

    – et augmentation continue de la fertilité.

    Un paradigme élaboré il y a 40 ans par Ernst Götsch, agriculteur et chercheur suisse installé au Brésil, dont les expérimentations ont transformé des terres stériles en forêts nourricières luxuriantes.

    Grâce à lui, des milliers d’agronomes et de paysans dans le monde repensent la place de l’humain dans les écosystèmes, non plus comme perturbateur destructeur, mais comme co-acteur de l’abondance.

    Formée à l’anthropologie, au sol vivant, à la permaculture, Anaelle Thery expérimente la syntropie depuis plus de 7 ans dans ses parcelles en Dordogne.

    Résultat : +9 points de matière organique en 3 ans, sans aucun apport extérieur ! 👁️ Oui, tu as bien lu.

    🌳 Dans cet épisode, on parle de photosynthèse, de stratification végétale, de succession écologique, de cycles longs, de cascade trophique.

    C’est dans cette perspective qu’Anaëlle publie aujourd’hui un manifeste libre et accessible, traduit en plusieurs langues, pour semer cette vision partout où elle peut germer. Un texte court, généreux, limpide, qui invite chacun à se remettre au diapason des lois fondamentales du vivant.

    Il ne s’agit pas d!une utopie.

    C’est une direction claire, ancrée dans le réel.

    Et elle commence là : dans une poignée de terre noire qui grouille de vie.

    🎧 Très bonne écoute

    Rdv sur https://joala.fr pour découvrir le travail d’Anaelle et son manifeste !

    Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    Más Menos
    1 h y 8 m
  • #18 - Que mangerait-on si les champignons n'existaient pas ? avec Guillaume Lopez @zenno.nature

    #18 - Que mangerait-on si les champignons n'existaient pas ? avec Guillaume Lopez @zenno.nature
    Feb 20 2025
    Et oui vous allez être surpris ! Dans ce nouvel épisode @ouestlebon je reçois pour la seconde fois dans ce podcast, le mycologue Guillaume Lopez, figure incontournable du monde fongique.Nous avions déjà compris dans le premier podcast que nous avions enregistré ensemble (EPISODE 217) que nous devions la beauté du monde au règne fongique.je me suis demandée ce qu'il en était pour notre assiette ?Les réponses de Guillaume sont fascinantes et extrêmement intéressantes pour tous les gourmets curieux, les chefs en quête de nouvelles expériences gustatives et tous ceux qui veulent comprendre ce qui mijote, sous terre, pour le futur de nos assiettes.Dans le nouveau livre de Guillaume, le GUIDE DES CHAMPIGNONS MÉDICINAUX, des tas de révélations sensass sont faites et il en partage plusieurs au cours de notre discussion.Pour retrouver son nouveau livre c'est ici sur son site provivant : "https://provivant.com/products/guide-des-champignons-medicinaux-30-incontournables?Title=Default+TitleFasciné par la culture asiatique et sa relation intime avec les champignons, il s'initie à la permaculture et à la philosophie de l'agriculture naturelle.Mon invité est aussi l'auteur du livre "Le génie méconnu (et discret) des champignons", à découvrir là : https://provivant.com/products/le-genie-meconnu-et-discret-des-champignons?Title=Default+TitleJe vous souhaite une excellente écoute !===0:00 - Introduction3:24 - Que mangerait-on si les champignons n'existaient pas ?9:13 - Les différentes cultures du champignon28:40 - Les compléments alimentaires ProVivant38:07 - Le Guide des champignons médicinaux et leurs bienfaits56:11 - Comment manger ces champignons ?59:45 - Les champignons adaptogènes1:08:18 - La vitamine D et les champignons===🔑💌Je lance 2 newsletters et un podcast secret : 📮Lettre de la cosmopolitesse du beau : https://ouestlebeau.kessel.media/offre?email=makergrohen%40gmail.com📮Lettre de la cosmopolitesse du bon : https://httpshttpsouestlebeaukesselmediakesselmedia.kessel.media/offre?email=marine%40ouestlebeau.com🔐 Carnet de la cosmopolitesse : https://buy.stripe.com/14k4gi5JQ6AQaMofAccéder gratuitement à la première newsletter : https://ouestlebeau.kessel.media/posts/pst_e02565a7b1cb40259d4fbd50269da748/la-lettre-de-la-cosmopolitesse-ou-est-le-beau-1---le-pilote?source_type=user_referral&source_referral=None--insta : https://www.instagram.com/zenno.nature/site Zenno Nature : https://www.zenno-nature.com/Page provivant : https://www.zenno-nature.com/provivant/Copyrigh©️ Où est le beau ? Tous droits réservés>> SUIVEZ MOI SUR INSTAGRAM @ouestlebeau>> Pour écouter les épisodes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer >> CREDITS Où est le beau ? est un Podcast créé et réalisé par Hélène AguilarIdentité graphique : Catherine Sofia Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    Más Menos
    1 h y 9 m
  • #17 - Nicolas Conraux, le chef étoilé raconte son « cosmo shift » et celui de la Butte à Plouider

    #17 - Nicolas Conraux, le chef étoilé raconte son « cosmo shift » et celui de la Butte à Plouider
    Oct 2 2024

    Pour moi le chef étoilé Nicolas Conraux fait partie de celles et ceux qui ouvrent la voie des nouveaux codes du luxe dans la gastronomie et de manière plus globale dans l’Art de vivre.

    Je suis très heureuse de diffuser cet épisode qui témoigne de l'approfondissement de la ligne éditoriale ici sur la chaîne Où est le bon ?

    Ici à la Butte, où j’ai eu la chance de séjourner

    (Cf épisode du Travel Guide Où est le beau ?), Nicolas et sa femme ont créé la méta expérience de beaucoup de choses dont on a déjà parlé dans ce podcast avec d’autres précurseurs :

    Roland Feuillas

    Marie sophie L

    Shira Bio

    Le "cosmo shift" qu’a opéré Nicolas est une preuve que le luxe est en pleine transformation, et que certaines pratiques nous sembleront bientôt désuètes, voire préhistoriques (les kits de bienvenue suremballés, les objets sans sens ou non naturels qu’on nous imposait comme éléments distinctifs, etc.).

    Il est très intéressant d’écouter le témoignage de ceux qui, malgré les jugements, les mécanismes inconscients d’aversion au changement et les peurs projetées par les autres, montrent qu’avec une vision claire et alignée, il est possible d’atteindre le véritable succès : celui de prendre soin de la vie et des énergies présentes !

    Un épisode pépite qui révèle les postures des leaders d’aujourd’hui, pour demain... et tout cela, évidemment, sans faire l’impasse sur le beau et le bon !

    Les liens des références de l’épisode :

    @labutteplouider

    @nicolasconraux29

    @Shira bio

    @mariesophiel

    @rolandfeuillas

    @amourvivant_biennale

    @mcbulheel

    @armellelalo

    Les chapitres de l'épisode :

    1:30 - Introduction

    5:26 - L'histoire de Nicolas et son parcours jusqu'à la cuisine

    12:50 - Le prendre soin de soi avec le projet La Butte

    16:23 - L'éveil à l'alimentation vivante qui laisse place à une nouvelle gastronomie française et modes de fonctionnements

    27:28 - Les bien faits de l'alimentation vivante

    38:45 - Les codes du nouveau luxe d'aujourd'hui

    42:20 - Les miels activés

    45:09 - Les méthodes de travail en équipe

    47:37 - La définition du bon

    48:37 - Les prochaines évolutions de la Butte

    Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    Más Menos
    51 m
Todavía no hay opiniones