Et si on arrêtait de culpabiliser les individus pour leur alimentation et qu’on repensait complètement notre manière d’aborder la santé ?

37 % des morts prématurées dans le monde sont liées à l’alimentation.

Et pourtant, les médecins reçoivent moins de 10 h de formation en nutrition sur tout leur cursus.

Michel Lucas, ancien nutritionniste, docteur en épidémiologie, a travaillé sur les liens entre nutrition et santé mentale. Mais c’est la crise du COVID qui a tout changé.

Les écoles ferment. Les projets tombent à l’eau. Alors, il prend un virage inattendu.

Michel lance la médecine culinaire à l’Université Laval : une formation unique, mêlant science, cuisine et plaisir.

Les étudiants cuisinent. Goûtent. Réapprennent à manger.

Pour Michel : « Il ne suffit pas de savoir, il faut faire. Et surtout faire ensemble. »

Dans ce nouvel épisode de Nuts’ Talk, Michel Lucas nous apprend comment tout est connecté : la science, la cuisine et la conscience collective.

Pourquoi bien manger, ce n’est pas juste une affaire de nutriments, mais de plaisir, de lien social, de justice et d’environnement.

Comment obésité, malnutrition et changement climatique sont liés, et comment l’alimentation est l’une des clés pour y répondre collectivement.

Les fausses croyances sur la nutrition et pourquoi la connaissance ne suffit pas si elle n’est pas mise en pratique.

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Depuis 11 ans, il transforme le quotidien des élèves en leur proposant des plats savoureux, équilibrés et surprenants, tout en bousculant les clichés sur la cantine.

Guillaume Delsaux, alias Guillaume le Cantinier, est cuisinier depuis plus de 20 ans.

Après une belle carrière en restauration traditionnelle, il fait un virage radical en 2014 : direction la cantine scolaire.

Tout commence par des vidéos TikTok faites pour amuser ses collègues. Très vite, il réalise qu’il peut transmettre des messages forts.

Des millions de vues, des élèves qui comprennent enfin ce qu’ils mangent… et des choux de Bruxelles réclamés à la cantine !

Il crée le Gaspimètre, co-construit des actions avec les jeunes, transforme l’assiette… et change les mentalités.

Moins de gaspillage, plus de légumes consommés, une meilleure image de la cantine et un livre best-seller « Secrets de Cantine ».

Dans ce nouvel épisode de Nuts Talk, Guillaume nous ouvre les coulisses d’un univers méconnu mais central pour l’éducation alimentaire.

On y découvre :

- Comment faire aimer les légumes aux enfants.

- L’impact de ses vidéos virales sur les réseaux sociaux pour sensibiliser avec humour et bienveillance.

- Sa guerre active contre le gaspillage alimentaire, avec des outils concrets.

- Les dessous du menu végétarien, des contraintes sanitaires, des lois alimentaires, et des défis du local et du bio.

- La genèse de son livre "Secrets de Cantine", qui lève le voile sur un univers méconnu mais central dans l’éducation alimentaire des plus jeunes.

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Elle a quitté la télé pour faire fermenter des carottes.

Andréa Decaudin a été journaliste télé pendant 15 ans. Une carrière intense, mais qui l’a peu à peu déconnectée de son corps et du sens profond de la vie.

À la naissance de sa fille, elle décide de changer de cap, pour elle, et pour son enfant.

Elle découvre d’abord le minimalisme. Puis la cosmétique naturelle. Et un jour… la fermentation.

C’est la révélation : ça pétille, ça vit, ça soigne.

En 2020, en plein chaos mondial, elle prend conscience de l’urgence : retrouver sa souveraineté alimentaire.

Elle part vivre à la ca mpagne, crée un potager, et apprend à conserver ses légumes naturellement.

Aujourd’hui, elle forme des centaines de personnes à cet art ancestral.

Elle parle microbiote, santé mentale, résilience. Elle transmet avec passion.

Andréa nous rappelle une chose essentielle : faire soi-même, c’est déjà commencer à guérir.

Dans ce nouvel épisode de Nuts' Talk, partez à la découverte de l’univers fascinant de la fermentation avec Andréa Decaudin.

Vous y apprendrez :

Ce qu’est réellement la fermentation,

Les incroyables bienfaits des aliments fermentés sur la santé physique, mentale et intestinale,

Comment la fermentation peut booster votre immunité, votre humeur et même votre autonomie alimentaire,

Des conseils simples et pratiques pour bien débuter et réussir vos premiers légumes fermentés.

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