C’è un pallino che coltivo da anni: quando parlo di pizzerie online, molti pensano ancora che tutto si risolva in un post, una storia oppure - molto meglio sia chiaro - in una recensione approfondita dopo una prova in pizzeria. Il problema è che post, feed e perfino gli articoli sono volatili: si perdono nel tempo, diventano difficili da consultare uno dopo l’altro quando le quantità sono importanti. E se io passo una (bella) vita a provare pizzerie in giro, a costruire un percorso, a fotografare, prendere appunti e far lavorare una redazione, allora ha senso che quel lavoro abbia anche un collante stabile, facilmente consultabile e dedicato.

Finalmente questa idea si è materializzata in The Great Pizza Advisor, un motore di ricerca online e un'applicazione gratuita per iOS e Android nella quale è possibile consultare tante informazioni e salvare tra i preferiti le pizzerie che secondo noi meritano assolutamente una prova.

Oggi nell’app sono presenti quasi 600 pizzerie tra Italia e Giappone, con nuovi paesi che arriveranno in futuro. L’obiettivo è andare a braccetto con la nostra guida, costruire massa critica, e solo dopo valutare eventuali aperture *community-based* nei paesi in cui non siamo ancora presenti.

Nella versione 1.1 appena rilasciata abbiamo introdotto la lingua giapponese, la possibilità di scegliere l'intervallo di ricerca tra 1 e 30 km e i filtri senza glutine e senza lattosio anche nei preferiti: potete scaricare l'app cercando "The Great Pizza Advisaor" su App Store o Play Store!

Tra masterclass e pizzaioli “ambassador” in casacca brandizzata, una cosa è chiarissima: oggi la comunicazione nel mondo pizza conta tantissimo. E va bene così...finché non divora l’identità. Il problema nasce quando il focus si sposta dalla qualità all’interesse e lo storytelling diventa una sequenza di “questo è il migliore” che cambia ogni tre mesi: ieri un pomodoro, oggi un altro; ieri una mozzarella “eccezionale”, domani un’altra “eccezionale”. Cambiare prodotti è lecito, ci mancherebbe: disponibilità, prezzi, scelte tecniche, partnership. Ma se ogni cambio viene venduto come verità assoluta, la credibilità si sbriciola. E alla lunga il pubblico se ne accorge. In città piene di pizzerie buone, a farti tornare non è solo la pizza “buona”: è la personalità, la coerenza, un menù che ha una voce, un impasto riconoscibile, un’atmosfera che ti fa stare bene.

Più identità, meno banderuole.

C’è sempre qualche polemica nel mondo food. Spesso hanno vita breve, talvolta riaprono le stesse fratture su chi può parlare, con quale tono oppure “titolo”.

Prendo l’ultima in ordine di tempo come spunto per questo editoriale marchiato Lo Scassapizza: la vicenda tra Giulia Balestra (giuliacrossbow), content creator, e Forno Ceralli, insegna storica di Frascati. Giulia pubblica alcuni giudizi anche non positivi, percepiti da molti come un po’ superficiali; il forno risponde con un tono a metà tra ironia e arroganza, incassa visibilità e la discussione si allarga. Arrivano commenti, tifoserie, reazioni a catena. In mezzo, anche la posizione di Alessandro Scuderi, che mette in dubbio le capacità critiche di Giulia e, più in generale, di chi “spara sentenze” da quel mondo.

Ora: non mi interessa fare il tribunale dei singoli. La parte davvero interessante sta nel meccanismo, perché questa storia è un promemoria perfetto di una regola che continuiamo a dimenticare.

Nel momento in cui sei in gioco, devi giocare. E quando accetti la comunicazione, non puoi tollerare solo quella positiva.

Col livello medio della pizza nel piatto sempre maggiore, soprattutto all'interno delle pizzerie meritevoli, a fare la differenza contano anche i dettagli, quelli che fanno venire voglia al cliente di ritornare.

Salviette e spray dai profumi non pungenti, bagni che non sono una cloaca e magari offrono accessori simpatici, menu degustazione pensati come quantità e varietà, rumore e musica di sottofondo calibrati e tanto altro: ne parlo in questa nuova puntata del podcast (presente anche come editoriale su The Great Pizza), dando qualche consiglio sulla base di esperienza da cliente che prova oltre 150 pizzerie ogni anno!

Sono abbastanza stanco del piattume con cui oggi si racconta la pizza: troppa “non-critica”, troppi pezzi che sembrano comunicati stampa, pochi giudizi veri e poca militanza sul campo. In questa puntata spiego perché anche premi e riconoscimenti stanno diventando vuoti di contenuto, e perché serve tornare a motivazioni, approfondimenti, confronto e racconto del territorio. Da qui la scelta: The Great Pizza alza l’asticella con più recensioni strutturate, meno post “leggeri”, più editoriali e più sostanza — per dare ai lettori uno strumento credibile e alle pizzerie un racconto serio, indipendente e utile.

Il 2026 sarà un anno caldo, caldissimo, per The Great Pizza: vi racconto le pizzerie che proveremo, gli eventi, le novità dell'applicazione, la guida in Giappone utile anche per i turisti!

Negli ultimi giorni ho ricevuto molti pareri sul progetto The Great Pizza, soprattutto legati al magazine, alla guida annuale/giornaliera e all'applicazione per iOS e Android. Approfitto di questo Scassapizza, quindi, per rispondere alle domande che sono state fatte, mentre ci prepariamo ad un 2026 dove gireremo altre centinaia di pizzerie in lungo e in largo, senza dimenticare recensioni, editoriali, interviste e format dal vivo in Italia e in Giappone! Buone feste a tutti.

Finalmente The Great Pizza è realtà, l'evoluzione naturale di Garage Pizza che diventa un magazine ancora più grande, una guida meritocratica alle migliori pizzerie tra quelle provate, e un motore di ricerca di TUTTE le pizzerie meritevoli disponibile sia sul sito che sotto forma di applicazione per iOS e Android.

Nella nuova puntata dello Scassapizza vi racconto nel dettaglio qual è il manifesto, come proviamo le pizzerie, cosa vorremmo fare e come funziona la guida: siamo solo all'inizio di un lungo percorso!