Notre invité de cette série d'entretiens s'appelle Jean Sulpice.

Chef cuisinier deux étoiles au Guide Michelin, Jean Sulpice est de ceux qui cuisinent autant avec leurs mains qu'avec les paysages qui l'entourent. Il est ce qu'on peut appeler un cuisinier du dehors. Un homme des saisons et un amoureux des sentiers qui compose ses assiettes au rythme du vivant.

Un entretien tout en sensibilité qui nous connecte au vivant par les goûts et les odeurs, car c'est par notre bouche que nous nous connectons en premier au monde.

C'est face au lac d'Annecy, dans son restaurant l'Auberge du Père Bise qu'il tient avec sa femme Magali, qu'il nous a accueillis, juste avant de donner le coup d'envoi du service du déjeuner.

Bonne écoute

📖 Le livre de recette de Jean Sulpice : "L’Assiette Sauvage"

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Interview : Ingrid Vanhée

Enreigist: Hugo Van Mol

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Marc-André Selosse est biologiste, botaniste, mycologue mais surtout un conteur passionné du monde microscopique et invisible qui nous entoure. Sa spécialité, c'est la vie du sol, les champignons et les micro-organismes qui sont à la base de la grande toile du vivant.

Professeur au Muséum national d'histoire naturelle à Paris, c'est dans son bureau du pavillon de Cryptogamie qu'il nous a accueillis. Nous y avons discuté de la beauté des interconnexions du vivant, de la place de la science dans nos sociétés et de cette nécessité de réapprendre à faire partie du monde, plutôt que de chercher à le dominer coûte que coûte.

Alors c'est parti, je vous souhaite une bonne écoute !

• Jamais seul : ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations

• L’Origine du monde : une histoire naturelle du sol à l’intention de ceux qui le piétinent

• Et plus récemment Nature et Préjugés : Convier l'humanité dans l'histoire naturelle

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Interview : Ingrid Vanhée

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Après avoir exploré la forêt avec Laurent Tillon dans l'épisode précédent, nous avons eu envie de prolonger la balade pour nous intéresser aux chauves-souris. Car ces petits animaux nous renseignent avec une précision incroyable sur l’état des écosystèmes qui nous entourent.

Et ça tombe bien car Laurent n'est pas seulement passionné par les arbres, il est aussi fasciné par les chauves-souris. Dans cet entretien vous verre qu’il est possible de préserver des forêts entières simplement en étant attentif à la vie des chauve souris.

Bref je ne vous en dit pas plus et c’est parti partons à la rencontre de ces étranges voisins volants.

POUR ALLER PLUS LOIN

🌳 Notre précédent entretien sur la forêt est juste ici.

🖌️ Son livre : Être un chêne : Sous l’écorce de Quercus de Laurent Tillon chez Actes Sud chaque vivant monde sauvage

📚 Bande Dessinée : Chroniques d'une vie à l'envers Une nuit avec les chauves-souris de Laurent TILLON et Sébastien CAZES chez Actes Sud collection monde sauvage

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Interview : Quentin Travaillé

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