Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable 🐟

1- Arrêter le saumon, le cabillaud et les crevettes, car ces produits, les plus consommés en France, ont des impacts immenses sur nos écosytèmes.

2- Choisir les techniques de pêche dites douces : plongée, pêche à pied, pêche en plongée, le casier

3- Essayer de repérer les zones FAO 27 (la manche et l'atlantique) et 37 (la Méditerranée)

4- Choisir des espèces qu'on ne connait pas ou peu comme la bonite ou le mulet par exemples.

5- Consommer plutôt les poissons entiers : une astuce anti gaspi qui permet aussi de faire des économies !

🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel

🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous raconte le trajet qu'emprinte notre poisson de la mer à l'assiette. 🐟 On y apprend que 8 poisson sur 10 est importé, et que l'origine de notre poisson quand il est pêché en mer et non issu d'élevage, dépend de sa zone de pêche ! Alors existe-t-il du poisson français ? Voici la réponse de Charles Guirriec.

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J’ai grandi à Nantes, à quelques dizaines de kilomètres de l’océan et je suis une grande amatrice de produits de la mer.

Et en éternelle curieuse, je me suis toujours posé beaucoup de questions.

Existe-t-il du poisson français ?
Y a-t-il une saison comme pour les fruits et les légumes ?
Quelles sont les espèces les plus consommées… et celles qu’il vaudrait mieux éviter pour préserver nos océans ?

Pour obtenir des réponse et mieux comprendre les coulisses de cette filière,

je suis partie à la rencontre à la rencontre d’un passionné de pêche bien décidé à réinventer notre façon de consommer le poisson.

Nous connaissons tous les paniers de légumes.
Mais connaissez-vous les casiers de la mer ?

C’est ce que propose Poiscaille : des poissons, coquillages et crustacés issus e la pêche artisanale et livrés en circuit court.

Dans cet épisode, son fondateur, nous raconte son histoire : des plages de Royan, où il pêchait avec ses grands-parents, aux bancs du ministère de la Pêche à Paris… jusqu’à l’envie de transformer en profondeur tout un secteur.

Voici la recette de Charles Guirriec 🐟

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