Knochenschinken neu gedacht: Tradition trifft Innovation in Schüttorf – mit Sinah Klümper

Wie macht man ein 200 Jahre altes Handwerksunternehmen fit für die Zukunft? Sinah Klümper, geschäftsführende Gesellschafterin der H. Klümper GmbH & Co. KG aus Schüttorf, schildert im Gespräch mit Rolf Masselink ihren Weg an die Unternehmensspitze. Die junge Chefin erklärt, wie sie die traditionsreiche Schinkenproduktion modernisiert. 20.000 Stück Schinken verlassen wöchentlich das Werk in Schüttorf. Klümper ist bio-zertifiziert und für den US-Export zugelassen, die Produkte stehen deutschlandweit im Handel. Trotzdem setzen Preisdruck und die Verhandlungsmacht der Discounter dem Familienunternehmen zu. Klümpers Antwort: Automatisierung, schlanke Abläufe und strategische Produktentwicklung. Was braucht es, um westfälischen Knochenschinken zukunftsfähig zu machen? Wie behauptet sich ein Traditionsunternehmen gegen die Discounter und Eigenmarken? Und warum sind vegane Alternativen nicht für alle Fleischproduzenten die wirtschaftliche Zukunft? Antworten gibt es in der siebten Episode der zweiten Staffel von „Chefsache(n)".