Kitchen Undrgrnd Podcast Por Victor Zhechev arte de portada

Kitchen Undrgrnd

Kitchen Undrgrnd

De: Victor Zhechev
Escúchala gratis

🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

Очаквай всяка седмица нов епизод.

Victor Zhechev Arte Comida y Vino Economía
Episodios
  • Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев

    Бар индустрията под натиск: без алкохол – маркетингов трик или бъдещето на брашна? | Кирил Хаджиев
    Mar 1 2026
    🧊 Гост в епизода е Кирил Хаджиев – барман, ментор на новото поколение и основател на Phi Cocktails Bar и дискутираме една силна тенденция, останала по радара на много в индустрията: Ниско-алкохолни и безалкохолни коктейли. Те вече не са ниша. Те влияят на менюта, маржове, позициониране и профила на госта.Натискът не идва от конкуренцията, а от самата култура на консумация.

    📑В епизода, говорихме за: ▪️ Откъде тръгна low/zero тенденцията – здраве, поколенческа промяна или чист маркетинг?
    ▪️ Може ли безалкохолен коктейл да бъде по-комплексен от класически?
    ▪️ Притесняват ли се барманите да работят без алкохол?
    ▪️ Адаптират ли се алкохолните компании или защитават статуквото?
    ▪️ Къде стои България спрямо Европа?
    ▪️ Реална стойност или скъпоценен сок в дизайнерска чаша?
    Диалог за вкус, техника, идентичност и бъдещето на баровете през 2026 и след това.
    Този епизод е част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“ – поредица, в която анализираме какво реално ще промени индустрията, а не просто какво звучи добре в социалните мрежи.

    ❓Тенденция или трансформация? - Баровете трябва да решат – ще следват ли тенденцията или ще я игнорират.

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Más Menos
    1 h y 28 m
  • Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен

    Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
    Feb 22 2026
    🔶Да отвориш ресторант без ясна концепция и „защото ми е мечта“ е най-скъпият начин да разбереш, че не са стрували!
    🤝Пореден дискусионен епизод с Асен, този път на прицел е опростяването на заведенията у нас. Няколко изключително важни теми, които често се приемат на лично и разсърдено в брашна ни.

    🎯Истината е, че без ясна система на управление и концепция, ресторантът се превръща в скъп хоби проект, който ще фалира - ‘Пазарът не приема цените ми’ често означава ‘Аз не разбирам бизнеса си’.

    📑Темите в този епизод:
    ▪️ Опростяването на ресторантьорството
    ▪️ Грешките в ценообразуването и липсата на реална калкулация
    ▪️ Менюта без ясна концепция
    ▪️ Ресторанти без ясна насока
    ▪️ Поредният случаи с Noma и наболялата тема за работната среда
    ▪️ Фетишизирането на „лошите момчета“ като Marco Pierre White и Gordon Ramsay

    Говорим за отговорност, лидерство и нуждата да спрем да възприемаме токсичността като стандарт в кухнята. Професионализмът не е страх. Той е система, визия и уважение.

    ❓Кой заведения са еталон за добра концепция?
    ❓Бихте ли отишли в ресторант, където разбирате, че се държат ужасно с екипа си в кухнята?

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Más Menos
    1 h y 33 m
  • Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида

    Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида
    Feb 20 2026
    Истинска храна или добре разказана илюзия?

    В този епизод разговаряме с Jun Yoshida и Rene Yoshida за една от най-силните тенденции в гастрономията днес – стремежа към автентичност и нуждата от споделено преживяване.

    Какво означава „истинска“ храна през 2026 г.?
    Маркетинг ли е автентичността или дълбока културна отговорност?
    Ще промени ли тази тенденция начина, по който изглеждат ресторантите в България?

    В епизода дискутираме:
    ▪️ Защо гостите търсят все по-реални и локални преживявания
    ▪️ малки порции и социална динамика на масата
    ▪️ дали „автентичното“ ще стане новия масов шаблон
    ▪️ какво означава това за ХОРЕКА сектора у нас до 2026 г.

    🎧 Част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“. Анализ. Провокация. Реални въпроси за бъдещето на бранша.

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Más Menos
    1 h y 34 m
Todavía no hay opiniones