Jordi Vilà fa viva la cuina catalana

Als seus restaurants, Alkimia i AlKostat, la tradició no és record, és motor. Reinterpreta el que som ¿suquets, escudella i carn d'olla, fricandós, mar i muntanya¿ per demostrar que la cuina catalana pot ser moderna sense deixar de ser ella mateixa. La seva és una cuina que pensa, que destil·la essències i que dialoga amb el territori. Una nova cuina catalana que no trenca amb el passat, sinó que l'evoluciona. El resultat? Plats recognoscibles i sorprenents alhora. Una cuina que no museïtza, sinó que projecta futur.