Et si le produit le plus banal de votre cuisine était aussi le plus dangereux ? Et si, après 700 ans, quelqu'un avait enfin trouvé comment le remplacer — vraiment ?

C'est l'histoire d'Alexandra Fregonese. Pas une chercheuse sortie d'une grande école. Une femme animée par une obsession : comprendre pourquoi on tombe malade, et trouver des solutions là où personne ne regarde plus.

À 23 ans, elle dépose son premier brevet. Trente ans et 26 brevets plus tard, elle sort le 27e. Celui qui change tout. Il s'appelle Süvy.

Pendant 7 ans, les Laboratoires Innovi ont travaillé en silence. Pas pour imiter l'aspartame ou la stévia — incapables de faire une glace, une meringue ou un caramel. Leur objectif : remplacer le sucre dans ses 13 fonctions technologiques. Foisonnement, caramélisation, cristallisation, conservation, texture, exhausteur de goût…

Résultat : Süvy remplace le sucre gramme pour gramme, sans toucher une seule recette, une seule température, une seule formulation. Quand les brigades de pâtissiers étoilés ne font pas la différence à l'aveugle, on sait qu'on tient quelque chose d'historique.

Les chiffres :

— Indice glycémique : 1,9 (la laitue est à 10, le sucre à 65)

— Calories divisées par 8

— 38,5 g de fibres prébiotiques pour 100 g

— Aucune dose limite fixée par les autorités (EFSA, OMS, FAO…)

— Ingrédients validés depuis plus de 60 ans

Michalak était sceptique. Il a testé. Il a publié. Amaury Guichon a dit la même chose. À la cantine d'un village du Haut-Garonne, des enfants ont choisi à l'unanimité le brownie Süvy comme le meilleur — sans savoir qu'il ne contenait pas une seule molécule de sucre.

Alexandra nous raconte tout : la découverte non planifiée, les années de recherche, le modèle B2B/B2C, l'entrée d'un grand groupe au capital, la vision 2030 — 1 million de tonnes. Et pourquoi le diabète coûte déjà 1 000 milliards de dollars par an au monde.

Une révolution se reconnaît au fait qu'on ne peut plus revenir en arrière. Süvy en est une.

Site : suvy.fr — Instagram : @suvy.nutrition

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CHAPITRAGE

00:00 — Introduction

02:00 — Süvy : la révolution en quelques mots

03:00 — Pourquoi toutes les alternatives ont échoué depuis 146 ans

05:00 — Les 13 fonctions du sucre — Süvy les remplit toutes

07:00 — IG 1,9 — calories ÷ 8 — fibres prébiotiques d'exception

09:00 — 60 ans de validation sanitaire mondiale

11:00 — Le nom Süvy : sucre + vie, deux ingrédients, deux points

14:00 — Le parcours d'Alexandra : du biomimétisme à 23 ans au 27e brevet

17:00 — Le sucre, dénominateur commun des maladies chroniques

22:30 — La cantine : les enfants choisissent Süvy à l'unanimité

26:00 — Nutri-Score amélioré, DDM allongée, exhausteur de goût supérieur

29:00 — 7 ans sans commercialisation : comment Innovi a tenu

40:00 — Michalak, Arbelaez, Amaury Guichon : tous bluffés

44:00 — Le caramel sans sucre — une première dans l'histoire

54:00 — Fibres prébiotiques et microbiote

01:04 — Diabète, caries, Alzheimer, vieillissement cutané

01:10 — Vision 2030 : 1 million de tonnes produites

01:27 — La phrase gravée sur le mur d'Innovi : "Je ne perds jamais"

01:33 — La mission de vie d'Alexandra

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MOTS-CLÉS

Süvy, Innovi, Alexandra Fregonese, sucre, substitut sucre, sans sucre, index glycémique, diabète, obésité, microbiote, prébiotique, agroalimentaire, innovation alimentaire, santé, nutrition, Christophe Michalak, Amaury Guichon, entrepreneur, femme entrepreneur, je ne perds jamais, Patrick de Carvalho

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Peut-on vraiment créer une startup technologique viable en quelques heures grâce à l'Intelligence Artificielle ? Le métier de développeur est-il voué à disparaître face à la vague du "Vibe Coding" ?

Dans ce nouvel épisode de Je ne perds jamais, Patrick de Carvalho reçoit Noham Choulant, un expert de la tech, ancien militaire de carrière et véritable passionné du code depuis son plus jeune âge. Développeur "Full Stack" et architecte cognitif, Noham nous partage sa transition fascinante de l'ombre du codeur à la lumière du solopreneur avec le lancement de sa startup EdTech : Lyrra Studio (une plateforme innovante de création de parcours pédagogiques multimédias).

Loin des discours magiques sur l'IA, Noham nous ramène à la réalité du terrain. Il nous explique pourquoi générer une interface avec l'IA ne suffit pas pour créer une application robuste, l'importance vitale de l'architecture serveur (backend, bases de données, sécurité), et comment il utilise concrètement l'IA (Claude, GitHub Copilot) comme une "équipe virtuelle" corvéable à merci.

Mais au-delà de la technique, cet épisode est une véritable leçon d'humilité entrepreneuriale : comment passer du statut de "CTO" (Directeur Technique) à celui de "CEO" (Chef d'entreprise) ? Comment accepter la critique pour améliorer son produit ? Et pourquoi ne faut-il jamais coder dans son coin sans parler à ses futurs clients ?

Un épisode indispensable pour tous les porteurs de projets tech, les développeurs qui veulent se lancer, et tous ceux qui s'intéressent à l'impact réel de l'IA sur la création d'entreprise. N'oubliez pas : soit on gagne, soit on apprend !

• Le lancement de Lyra Studio (EdTech) : Noham a créé une plateforme permettant de concevoir des parcours de formation multimodaux (audio, texte synchronisé, vidéo, quiz). Pensée au départ pour répondre à ses propres besoins liés à sa dyslexie (écouter tout en suivant le texte en surbrillance), la solution s'adresse aujourd'hui aux formateurs et aux entreprises (idéal pour les mises à jour de normes, ex: CHR).

• Le mythe du "Vibe Coding" et des applications créées en 2h : Noham alerte sur les outils génératifs grand public (comme Lovable). Si l'IA permet de créer un "Front-end" (l'interface visuelle) très rapidement, elle masque la complexité de ce qui fait tenir une vraie application : le "Back-end" (l'architecture, la sécurité, les bases de données, la gestion de la charge serveur).

• L'IA comme "Équipe Virtuelle" pour le Solopreneur : Noham n'est pas contre l'IA, bien au contraire ! Il travaille en binôme avec des IA (Claude comme chef de projet/qualité et GitHub Copilot pour le code). Cela lui permet d'avancer à une vitesse folle, même à 3h du matin, en gardant son rôle de "superviseur/architecte".

• Le difficile passage de Tech à Commercial : C'est le grand défi de Noham. Avoir un produit parfait technologiquement ne suffit pas (cela ne représente que 10% du travail). Il faut se faire violence pour aller sur le terrain du marketing, de la vente, du support client, et accepter de s'entourer ou de déléguer les tâches où l'on est moins performant.

• La puissance du Feedback (Accepter la critique) : Ne vous entourez pas uniquement de "Béni-oui-oui". Noham explique comment l'écoute des critiques constructives (et parfois dures) de ses pairs a permis de faire pivoter son idée initiale vers un produit beaucoup plus adapté au marché.

• La vision de Noam (L'incubateur idéal) : S'il avait un chèque en blanc, Noham créerait un incubateur atypique offrant une bourse de vie aux entrepreneurs techniques afin de les libérer totalement de la charge mentale financière, leur permettant de se concentrer à 100% sur la création.
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Dans cet épisode, Noham nous recommande un livre qui l'a profondément marqué et qui a inspiré son approche (lui qui est pourtant peu adepte de la lecture classique à cause de sa dyslexie) :

👉 "Le Miracle Spinoza" de Frédéric Lenoir.

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"Je ne perds jamais, soit je gagne, soit j'apprends." Cette citation de Mandela n'a jamais autant résonné que dans cet épisode.

Que faisiez-vous en classe de 3ème ? Émile Danos et son associé Maximilien de Castres, eux, ont décidé de lancer leur startup.

À seulement 14 ans, ces deux collégiens s'attaquent à un problème que tous les élèves connaissent : l'enfer des fiches de révisions papier.

Dans cet épisode de Je ne perds jamais, Patrick De Carvalho reçoit Émile, le cerveau tech du duo, pour parler de SnapNotes, leur "pépite de technologie" qui transforme une simple photo de cours en quiz interactifs et flashcards grâce à l'Intelligence Artificielle.

Au programme de cet échange inspirant :

• 🚀 L'audace de la jeunesse : Comment passe-t-on du collège à l'entrepreneuriat tech sans passer par la case lycée ?
• 💡 Le concept SnapNotes : Utiliser l'IA (et bientôt Mistral) pour activer la mémoire à long terme et en finir avec le "bachotage" inefficace.
• 🤝 Le duo de choc : La dynamique entre Émile (CTO) et Maximilien (Business/Stratégie), ou quand la tech rencontre l'ambition.
• 📱 La Tech : De l'utilisation de Lovable et Cursor à l'apprentissage du code en autodidacte.
• 🎯 L'objectif : Une campagne Kickstarter en cours pour développer l'application mobile et devenir le "Apple de l'éducation".
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Un épisode rafraîchissant qui prouve qu'il n'y a pas d'âge pour avoir soif d'apprendre, d'exécuter et d'innover. Une leçon de maturité et d'ambition à écouter d'urgence !

🔗 Liens utiles :

• Soutenir la campagne Kickstarter de SnapNotes :
• Tester le prototype : snapnotesia.lovable.app

⭐ Si cet épisode vous a plu, laissez-nous 5 étoiles et un commentaire, ça donne de la force !

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Avez-vous déjà fait face à un échec qui vous a semblé insurmontable ? Dans cet épisode Patrick de Carvalho nous invite à explorer les hauts et les bas de l'entrepreneuriat avec Charline Goutal-Guérin. Charline, une entrepreneure aguerrie, partage son parcours mouvementé, marqué par la création et la liquidation de sa marque de lingerie, "Ma P’tite Culotte". Elle nous raconte comment elle a surmonté cette épreuve et les leçons qu'elle en a tirées.

Voici les "Key Insights" tirés de l'épisode de podcast "Je Ne Perds Jamais" avec Charline Goutal-Guérin :

🌟 L'importance de la résilience entrepreneuriale

Charline Goutal-Guérin partage son parcours entrepreneurial marqué par des hauts et des bas, notamment la liquidation de sa première entreprise. Elle souligne l'importance de la résilience et de la capacité à rebondir après un échec, ce qui est essentiel pour tout entrepreneur.

💪 Le pouvoir de l'apprentissage continu

Après avoir traversé des moments difficiles, Charline a choisi de reprendre ses études en neurosciences et naturopathie. Elle met en avant l'importance de l'apprentissage continu pour évoluer personnellement et professionnellement, et pour mieux comprendre et surmonter les défis.

🧠 La santé mentale et physique comme fondement de la performance

Charline insiste sur le lien entre santé mentale, physique et performance professionnelle. Elle explique comment la compréhension de son propre corps et de ses signaux peut prévenir le burn-out et améliorer la qualité de vie, tant personnelle que professionnelle.

👩‍👧 La conciliation vie professionnelle et vie personnelle

Charline évoque l'importance de trouver un équilibre entre sa vie professionnelle et sa vie personnelle, notamment en consacrant du temps de qualité à sa famille. Elle souligne que cet équilibre est crucial pour le bien-être et la réussite globale.

🔄 Transformation et nouvelle vision entrepreneuriale

Avec la création de "The Human Hack", Charline a transformé son expérience et ses apprentissages en un nouveau projet qui allie business, neurosciences et bien-être. Elle propose un accompagnement holistique aux dirigeants pour les aider à atteindre leur plein potentiel sans sacrifier leur santé.

Chaque insight offre une perspective précieuse sur le parcours de Charline et les leçons qu'elle a tirées de ses expériences, inspirant les auditeurs à persévérer et à évoluer dans leur propre parcours entrepreneurial.

00:00:23 - Présentation de Charline Goutalguérin

00:03:12 - Début de l'entrepreneuriat: Création de "Ma P’tite Culotte"

00:05:27 - Engagement pour le cancer du sein et l'endométriose

00:08:48 - Liquidation et rachat de la société par Adormi et Victoria's Secret

00:11:00 - Expérience de burn-out et reconversion

00:29:17 - Importance de la santé mentale et physique pour les entrepreneurs

00:38:00 - Création de "The Human Hack" et nouvelle mission

00:47:29 - Échanges sur l'impact de l'IA et développement de l'esprit critique

00:59:00 - Leçons et réflexions sur les échecs et la résilience

01:06:23 - Présentation du podcast "The Human Hack"

01:09:17 - Méthodes d'accompagnement des entrepreneurs

Retrouver Charline Goutal Guérin sur Linkedin

https://www.linkedin.com/in/charline-goutal-gu%C3%A9rin-269a359/

Son podcast The Human Hack

https://www.youtube.com/@TheHumanHackGroup

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Dans cet épisode, Patrick de Carvalho reçoit Anne-Gaëlle Philbert, présidente de KorpMedia, une entreprise spécialisée dans la captation vidéo mobile. Anne-Gaëlle partage son parcours entrepreneurial, les défis qu'elle a rencontrés, et comment elle a pivoté son entreprise vers la lutte contre la pédocriminalité en développant des solutions technologiques innovantes. Elle discute également des impacts de la pandémie sur son activité et de sa collaboration avec l'Office Mineur pour développer des outils d'analyse d'images. Cette conversation aborde les défis rencontrés par une entrepreneuse dans le domaine de la technologie de reconnaissance d'armes à feu, les obstacles administratifs et juridiques, ainsi que l'impact de la pédocriminalité sur la société. Elle met en lumière les difficultés de l'innovation face à la bureaucratie et appelle à une prise de conscience et à un soutien pour les projets d'utilité publique.

00:00 Introduction au Podcast et à l'Entrepreneuriat

01:34 Présentation d'Anne-Gaëlle Philbert et de Korp Media

08:28 La Technologie de Captation Vidéo Mobile

16:34 Le Modèle Économique et les Applications de la Technologie

24:17 L'Impact de la Pandémie sur l'Activité de Korp Media

32:00 Pivot vers la Lutte Contre la Pédocriminalité

39:52 Collaboration avec l'Office Mineur et Développements Futurs

57:42 Défis de la reconnaissance d'armes à feu

59:29 Évaluation technologique et appels d'offres

01:02:26 Réactions face à l'incompréhension administrative

01:04:52 Rendez-vous à l'Élysée : espoir et déception

01:08:27 La chute et la lutte pour la survie de l'entreprise

01:10:44 L'impact de l'article Mediapart

01:13:10 Les enjeux de la pédocriminalité et l'innovation technologique

01:16:26 Réflexions sur la protection de l'enfance

01:20:15 Appels à l'action et recherche de soutien

01:22:55 La réalité de l'entrepreneuriat face à la bureaucratie

01:27:08 Perspectives d'avenir et espoir d'innovation

Anne Gaëlle Philbert sur Linkedin

KorpMedia

https://www3.korp.media/

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Avez-vous déjà pensé à ce qui se cache derrière une success story entrepreneuriale?

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers fascinant de l'entrepreneuriat avec Claude Hananou, un entrepreneur aux multiples facettes. À travers un échange riche et inspirant, nous explorons les clés du succès, l'importance de l'audace, et comment transformer des idées en véritables opportunités d'affaires. Préparez-vous à être inspiré par des anecdotes et des leçons de vie qui pourraient bien transformer votre vision de l'entrepreneuriat.

Claude Ananou, est un entrepreneur chevronné basé à Montréal, au Canada. Avec un parcours aussi éclectique qu'impressionnant, Claude a commencé sa carrière en tant que chauffeur de taxi avant de devenir avocat, professeur émérite à HEC Montréal, et un entrepreneur à succès. Sa capacité à naviguer entre différents secteurs et à transformer des idées en entreprises florissantes est tout simplement remarquable. Claude partage avec nous son expérience, ses défis, et ses réussites, offrant une perspective unique sur ce qu'il faut pour réussir dans le monde des affaires.

Au cœur de cet épisode, nous discutons de l'importance de l'effectuation, une approche entrepreneuriale qui privilégie l'action et l'adaptation aux circonstances plutôt que de s'en tenir à un plan préétabli. Claude nous explique comment il a appliqué cette méthode tout au long de sa carrière, en se concentrant sur la création de valeur à partir de ce qu'il avait sous la main.

🚀 L'esprit d'audace et de curiosité

Claude Ananou illustre parfaitement l'importance d'oser et d'être curieux pour réussir en tant qu'entrepreneur. Son parcours montre que la curiosité et l'audace peuvent mener à des opportunités inattendues et fructueuses.

🧩 L'approche patchwork en entrepreneuriat

Claude a développé une stratégie unique de création d'entreprise basée sur le patchwork, c'est-à-dire l'art de combiner des éléments disparates pour créer quelque chose de nouveau et de précieux. Cette approche flexible et adaptable est un modèle pour les entrepreneurs.

💡 Comprendre le méta-besoin du client

Au lieu de se concentrer uniquement sur la vente, Claude insiste sur la nécessité de comprendre le méta-besoin du client, c'est-à-dire les véritables motivations derrière un achat. Cette compréhension profonde permet de mieux servir le client et d'augmenter la satisfaction.

💪 La résilience et la gestion des risques

Claude démontre que l'entrepreneuriat est moins une question de prise de risque et plus une question de gestion de la perte acceptable. En minimisant les pertes possibles, il a pu entreprendre sans crainte, ce qui est une leçon précieuse pour tout entrepreneur.

🌍 L'impact de l'intelligence artificielle

Claude partage son enthousiasme pour l'intelligence artificielle et son potentiel à transformer les modèles d'affaires. Il encourage les entrepreneurs à s'informer et à intégrer l'IA dans leurs stratégies pour rester compétitifs et innovants.

Ces insights mettent en lumière les principes fondamentaux de l'entrepreneuriat selon Claude Hananou et offrent des leçons précieuses pour tout entrepreneur cherchant à innover et à réussir.

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Comment une carrière entrepreneuriale peut-elle évoluer au fil du temps ?

Dans cet épisode captivant du podcast "Je Ne Perds Jamais", Patrick De Carvalho, entrepreneur en série, reçoit Philippe Porcel, un entrepreneur au parcours atypique. Le podcast explore les différentes phases de la vie entrepreneuriale, de la création d'une entreprise à sa transmission, en passant par l'investissement et la transmission de savoirs. Patrick et Philippe discutent des défis et des réussites qui jalonnent la vie d'un entrepreneur, tout en partageant des réflexions profondes sur le sens de l'entrepreneuriat et l'importance de la transmission.

Qui est Philippe Porcel ?

Philippe Porcel est un entrepreneur qui a débuté sa carrière en travaillant pour de grands groupes industriels en Afrique de l'Ouest avant de reprendre l'entreprise familiale spécialisée dans le bobinage de moteurs. Sous sa direction, l'entreprise est passée d'une petite structure à un leader indépendant en ingénierie de la maintenance. Après avoir transmis son entreprise en 2015, Philippe s'est tourné vers l'investissement immobilier et l'écriture. Il a publié plusieurs ouvrages sur la transmission entrepreneuriale et continue de s'impliquer dans l'écosystème entrepreneurial en partageant ses expériences et ses réflexions.

L'épisode aborde le parcours entrepreneurial de Philippe Porcel, en mettant l'accent sur les différentes étapes qui jalonnent la vie d'un entrepreneur. Philippe partage ses expériences de création, de développement et de transmission d'une entreprise, ainsi que ses réflexions sur l'importance de l'éthique et de la transmission dans l'entrepreneuriat. Il discute également de son projet actuel de transformer un lieu historique en Provence en un espace de réflexion et de transmission pour les entrepreneurs. L'épisode met en lumière la nécessité de trouver un équilibre entre l'usage de la technologie, comme l'intelligence artificielle, et la préservation de l'humanité et de la vérité dans l'entrepreneuriat.

00:00:19 - Introduction au podcast par Patrick De Carvalho

00:01:13 - Présentation de Philippe Porcel

00:03:13 - Parcours de Philippe dans l'industrie

00:04:49 - Reprise et expansion de l'entreprise familiale

00:07:11 - Transition de Philippe vers l'investissement immobilier

00:10:35 - Cambodge et péripéties en Afrique

00:14:37 - Renoncement à la carrière corporate pour l'entreprise familiale

00:16:35 - Approfondissement des compétences techniques nécessaires

00:18:50 - Expansion et transmission de l'entreprise

00:21:10 - Expérience de Philippe en tant que business angel

00:24:49 - Challenges et leçons de l'entrepreneuriat industriel

00:27:14 - Importance de l'atomisation des clients pour un entrepreneur

00:28:47 - Impact et apprentissages en tant que business angel

00:29:49 - Evolution vers un focus immobilier à valeur historique

00:33:29 - Importance de l'humain et de l'intuition en entrepreneuriat

00:36:00 - Utilisation de l'IA de manière complémentaire

Le profil Linkedin

https://www.linkedin.com/in/phporcel/

Le moulin DUMAS à Grignan, "laboratoire" dédié à la transmission entrepreneuriale.

https://moulindumas.fr/

Auteur de "Tenir la pierre", son dernier ouvrage, un récit-manuel sur l’art de construire des entreprises qui durent.

Il accompagne dirigeants, investisseurs et jeunes entrepreneurs à bâtir des projets solides, humains et transmissibles, ancrés dans le temps long.

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