Inside Myrth: Chef Paul’s Journey From James Beard Winner to Pizza Master
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Inside Myrth: Chef Paul’s Journey From James Beard Winner to Pizza Master
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Chef Paul left fine dining behind—along with a James Beard Award—to open Myrth, a wood-fired pizza and pasta restaurant in Ada, Michigan. After a huge opening, sales dropped. Instead of giving up, Paul pivoted. In this episode, he shares how he reworked his approach in 2025 to reignite growth, build a stronger brand, and connect with his community.
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