Genovese

Genovese Oggi la Ricetta del giorno è Genovese ! Un classico della tradizione napoletana che, nonostante il nome, è sconosciuto ai liguri! La genovese è un sugo ricco e saporito, a base di carne e cipolle, che regala un condimento irresistibile per un bel piatto di ziti o pasta corta. È una ricetta che richiede pazienza, ma vi assicuro che l'attesa vale ogni minuto! Tempo di preparazione e cottura

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 4 ore e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 4 persone
• Calorie: 694 kcal per porzione

Ingredienti

• 320 g di ziti (o altra pasta corta)
• 600 g di manzo (girello, magatello o lacerto)
• 1,5 kg di cipolle dorate
• 75 g di sedano
• 75 g di carote
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 150 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)