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  • #504 - Pierre Hermé - Chef Pâtissier - Le plus grand pâtissier du monde

    #504 - Pierre Hermé - Chef Pâtissier - Le plus grand pâtissier du monde
    Nov 16 2025
    On le surnomme “le Picasso de la pâtisserie”.Dès ses 9 ans Pierre Hermé savait qu’il deviendrait pâtissier.Il grandit en Alsace, dans le laboratoire de la boulangerie familiale où il apprend les bases du métier aux cotés de son père.Mais très vite Pierre aspire à plus.Il renonce à reprendre l’entreprise créée par son arrière grand-père et rejoint la capitale pour intégrer la maison Lenôtre.Il y apprend l’excellence, la précision du geste et découvre un art très différent de celui qu’il connait.D’abord pâtissier privé pour le ministre de la Défense, Pierre réalise vite qu’il a besoin de plus d’espace pour s’exprimer : il veut être libre de créer, avoir son univers, ses produits et sa propre maison.L’empire Pierre Hermé né avec l’ouverture de la première boutique à Tokyo en 1998.Aujourd’hui le groupe en compte 95 sur 4 continents.Une marque internationale pionnière de la haute-pâtisserie, qui a construit sa renommée autour d’un produit star : les macarons — écoulés par dizaines de millions chaque année.Dans cet épisode Pierre livre les clés de sa réussite :Où trouver l’inspiration pour créer jusqu’à 200 nouvelles recettes par anPourquoi il faut être obsédé par les détailsLes grands principes de la pâtisserieComment maintenir la qualité quand on produit à grande échelleBienvenue dans l’univers d’un chef visionnaire avant tout guidé — avec succès — par ses goûts, ses intuitions et ses envies.Vous pouvez suivre Pierre sur Linkedin et consulter la page Welcome To The Jungle pour rentrer en contact avec la maisonTIMELINE:00:00:00 : De la première boutique à un empire de 95 points de vente00:12:51 : Quitter sa famille à 14 ans pour découvrir l’excellence de l’école Lenôtre00:22:16 : Comment s’assurer de la qualité délivrée à l’autre bout du monde00:30:10 : Créer 200 nouvelles recettes par an00:39:03 : Être le pâtissier privé d’un ministre00:49:15 : Pierre et son obsession pour le café01:02:01 : Le lancement d’une offre de boulangerie Pierre Hermé01:09:08 : Le savoir-faire unique des pâtissiers français01:14:27 : « Je ne m’occupe que des produits, le business ne m’intéresse pas »01:25:18 : Le pionnier de la haute-pâtisserie01:34:57 : Où trouver l’inspiration pour innover sans cesse01:43:16 : Pourquoi les trompe-l’œil sont autant à la mode ?01:50:16 : La pâtisserie végétale sans beurre, sans œufs, sans lait et sans crème02:00:11 : « J’aime ce que je fais, donc je n’ai pas du tout l’intention d’arrêter »02:11:52 : Un secret pour tous les pâtissiersLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #464 - Nina Métayer - Cheffe Pâtissière - “Je ne peux pas travailler pour autre chose que l’excellence”#33 - Nicolas Paciello - Pâtissier - Viser les étoiles pour réussir à en ramener 2 !#250 - Chef Alain Ducasse - Faire de sa cuisine un apprentissage, une passion et une marque mondiale#433 - Pascal Rigo - Boulanger - Vendre ses boulangeries 100 millions et devenir le patron de la food de Starbucks#342 - Thierry Marx - De la cité à la cuisine étoilée : l’extraction sociale d’un titan#449 - Sarah Poniatowski - Maison Sarah Lavoine - Remettre le beau au centre de sa vie : comment réinventer son intérieurNous avons parlé de :L’ouverture de la 1ère boutique de Pierre à TokyoLenôtre, école des arts culinairesCafé Pierre Hermé Beaupassage (Paris 7)Le salon de thé Pierre Hermé de la Mamounia (Marrakech)Hippolyte CourtyLes machines à café Victoria ArduinoÉric Vincent, CEO de Pierre Hermé ParisLes recommandations de lecture :Le dictionnaire amoureux de la pâtisserie – Pierre HerméLa pâtisserie végétale – Pierre HerméTout Robuchon – Joël RobuchonSIMPLE – Yotam OttolenghiUn grand MERCI à nos sponsors : SquareSpace : squarespace.com/doitQonto: https://qonto.com/r/2i7tk9 Brevo: brevo.com/doit eToro: https://bit.ly/3GTSh0k Payfit: payfit.com Club Med : clubmed.frCuure : https://cuure.com/product-onelyVous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    2 h y 16 m
  • 📣 GDIY présente La Martingale - Dompter ses émotions pour mieux investir - Back to Basics, avec Amundi

    📣 GDIY présente La Martingale - Dompter ses émotions pour mieux investir - Back to Basics, avec Amundi
    Nov 16 2025
    Retrouvez l’ensemble des épisodes du podcast La Martingale de Matthieu Stefani | Orso Media iciComment se protéger des biais cognitifs ? - Back to Basics, avec Amundi Pourquoi hésitez-vous si longtemps avant d’investir ? Pourquoi vendez-vous toujours au mauvais moment et achetez-vous au plus haut ? Les biais cognitifs expliquent la plupart de nos erreurs financières.Pierre Blanchet est responsable des solutions d’investissement retail chez Amundi. Au micro de Matthieu Stefani, il nous dit tout sur les biais cognitifs.Découvrez :Les principaux biais cognitifs de l’investisseurComment distinguer un biais positif d’un biais négatifLes biais psychologiques les plus dangereuxPourquoi la peur de perdre amplifie les pertesComment se protéger des biais négatifsLa Martingale est un média podcast et vidéo d’@orsomedia qui parle d’argent… mais pas que. Finances personnelles, investissement, épargne, patrimoine : tous les sujets sont abordés sans tabous pour aider chacun à y voir plus clair dans la gestion de ses actifs.Si l’épisode vous a plu, retrouvez La Martingale sur :Instagram : / lamartingalepodcastLinkedIn : / lamartingalepodcast TikTok : / lamartingale_media X : https://x.com/MartingaleLaNotre site : https://lamartingale.ioNotre Linktr.ee : https://linktr.ee/lamartingale_mediaPour en savoir plus sur Amundi, rdv sur amundi.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    25 m
  • [EXTRAIT] Pierre Hermé - Vendre 80 000 macarons par jour sans jamais sacrifier la qualité

    [EXTRAIT] Pierre Hermé - Vendre 80 000 macarons par jour sans jamais sacrifier la qualité
    Nov 16 2025

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    9 m
  • #503 - Maxime Aiach - Acadomia, Shiva - Créer 2 millions d’emplois sans embaucher

    #503 - Maxime Aiach - Acadomia, Shiva - Créer 2 millions d’emplois sans embaucher
    Nov 12 2025
    Entreprendre c’est jouer avec les règles.Maxime Aiach a décidé de les modeler.Fondateur d’Acadomia, Shiva et aujourd’hui Nos Aimés, il a bâti un empire de plusieurs milliers d’agences et créé plus de deux millions d’emplois en France, sans jamais vraiment embaucher.À la fin des années 90, le soutien scolaire et le ménage se faisaient "au noir", illégalement.Mais Maxime a compris qu’en organisant ces métiers de l’ombre, il pouvait transformer une économie parallèle en moteur légal.Trente ans plus tard, il continue à pousser le modèle plus loin.De l’éducation à l’aide aux personnes âgées, son groupe touche toutes les générations.Dans cet épisode, on parle de :Pourquoi la France reste un cas à part dans l’économie des services,Comment l’IA bouleverse l’éducation,Comment créer de la valeur quand le produit, c’est l’humain.Un épisode important pour l’économie invisible devenue vitale.Vous pouvez contacter Maxime sur Linkedin.Avec le code DOIT, vous bénéficiez de l’inscription et des frais d’adhésion offerts dans une agence Acadomia ou Shiva.TIMELINE:00:00:00 : L’illusion de liberté qui appauvrit la société00:13:16 : Transformer un vide juridique en modèle économique00:25:29 : Comment faire évoluer les lois ?00:36:43 : Le modèle français qui rapporte de l’argent à l’État00:46:50 : Combien ça coûte un cours de soutien ?00:53:52 : L’avantage que les plateformes en ligne n’ont pas01:07:58 : Allier robustesse et agilité01:19:09 : Construire un modèle économique fondé sur la confiance01:28:11 : Accompagner les enfants à grandir, pas seulement réussir01:42:18 : Le vrai problème de l’Éducation nationale01:57:17 : Préparer la France qui vieillit02:08:46 : Le secret pour fidéliser dans les métiers difficiles02:23:53 : Se développer, c’est avant tout une histoire de relation02:30:30 : Être coté en bourse : l'enfer ?02:40:16 : Réussir, un combat culturel ?02:48:32 : Les 4 piliers de Maxime pour entreprendreLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #327 - Laurent Alexandre - Auteur - ChatGPT & IA : “Dans 6 mois, il sera trop tard pour s’y intéresser”#302 - Thierry Pick - Clinitex - Les secrets de management d’un laveur de carreaux#165 - Laurent Alexandre - Doctissimo - La nécessité d’affirmer ses idées#66 - Cyril Chiche - Lydia : le futur Paypal est Français, et il s’appelle LydiaNous avons parlé de :L’épisode de The Diary Of a CEO avec Matthew McConaugheyLa campagne des 20 ans de ShivaLes recommandations de lecture :Ne faites plus d'études : Apprendre autrement à l'ère de l'IA - Laurent AlexandreGagnez plus, c'est maintenant ! - Pierre GattazBelle du Seigneur - Albert CohenLe Comte de Monte-Cristo - Alexandre DumasUn grand MERCI à nos sponsors : SquareSpace : squarespace.com/doitQonto: https://qonto.com/r/2i7tk9 Brevo: brevo.com/doit eToro: https://bit.ly/3GTSh0k Payfit: payfit.com Club Med : clubmed.frCuure : https://cuure.com/product-onelyVous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    2 h y 57 m
  • [EXTRAIT] Maxime Aiach - Le vrai problème de l’Éducation nationale

    [EXTRAIT] Maxime Aiach - Le vrai problème de l’Éducation nationale
    Nov 12 2025

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    14 m
  • #502 - Thomas Sammut - Préparateur mental - Faut-il forcément souffrir pour réussir ?

    #502 - Thomas Sammut - Préparateur mental - Faut-il forcément souffrir pour réussir ?
    Nov 9 2025
    En tant que préparateur mental, Thomas Sammut a contribué à 200 podiums internationaux, des dizaines de médailles olympiques et de nombreux records du monde.Des résultats hors norme avec un postulat simple : plus un sportif est heureux plus il est performant.Dans un monde où pour beaucoup le succès est fatalement accompagné d’énormes sacrifices, de souffrances et de pressions, la vision de Thomas détonne.Un contre-pied abrupt que les fédérations fuient depuis 20 ans.Mais les résultats parlent et les sportifs — eux — sont convaincus.Après avoir mené Florent Manaudou à ses titres olympiques, le Stade Brestois sur le podium de la Ligue 1 et des dizaines de dirigeants vers une performance saine, Thomas prend sous son aile Léon Marchand en 2019, alors qu’il traverse la pire période de sa jeune carrière.À ses côtés, Léon retrouve le plaisir de nager et marque l’histoire des Jeux olympiques en décrochant 4 médailles d’or en 2024 à Paris.Dans cet épisode, Thomas révèle comment :Faire sauter toutes vos barrières mentalesApprendre à rebondir 10 fois plus fort/vite après un échecMettre en place des routines pour avancer même dans les mauvais joursAvoir un temps d’avance sur l’adversitéUn échange surprenant mais rassurant pour tous ceux qui veulent atteindre leur plein potentiel.Vous pouvez suivre Thomas sur Linkedin et Instagram.Contactez Mental Formation de la part de Génération Do It Yourself, vous serez bien accueillis.TIMELINE:00:00:00 : Contribuer à 150 médailles internationales00:13:12 : Avoir un temps d’avance sur l’adversité00:22:12 : Le rapport dichotomique à l’autorité00:29:21 : Se concentrer sur l’essentiel pour performer00:40:39 : Le podium olympique de Florent Manaudou, à 3 centièmes00:51:57 : Trouver le bon moteur pour chaque personne01:00:56 : La botte secrète de Léon Marchand01:08:27 : Accepter les échecs et travailler sa capacité de rebond01:14:53 : 1 % de stars pour 99 % de sportifs détruits01:22:49 : Comment donner le même cap à toute une équipe01:32:06 : “J’aide les gens à transcender ce qu’il y a d’unique en eux”01:40:10 : Surpasser son propre conditionnement mental01:50:31 : Pas besoin de souffrir pour réussir02:08:31 : Les routines pour se sentir bien02:16:09 : 2 rencontres qui ont changé la vie de Thomas02:24:23 : “95 % des sportifs sous-estiment leur potentiel”02:32:03 : Avancer malgré ceux qui refusent le changementLes anciens épisodes de GDIY mentionnés : #182 - Anaëlle Malherbe - INSEP - La préparation mentale pour exceller#479 - Nikola Karabatic - Champion de Handball - 22 titres sur 23 : la légende du sport français#300 - Mathieu Blanchard - Ultratraileur - Commencer le running à 26 ans et devenir une légende de l'ultratrailNous avons parlé de :Les deux cousins en finale du Master 1000 de ShanghaïL’Institut Français de la Programmation Neuro-LinguistiqueNotre documentaire “13 jours pour remettre en question tout ce qu'on savait sur l'entrepreneuriat”Thomas CovilleRomain Barnier, ancien manager du Cercle des Nageurs de MarseilleCapite CorpusLe site web de ThomasLes recommandations de lecture :Les 25 règles d’or de la préparation mentale - Thomas SammutPouvoir Illimité - Anthony RobbinsLe grand (r)éveil - Guillaume CorpardUn grand MERCI à nos sponsors : SquareSpace : squarespace.com/doitQonto: https://qonto.com/r/2i7tk9 Brevo: brevo.com/doit eToro: https://bit.ly/3GTSh0k Payfit: payfit.com Club Med : clubmed.frCuure : https://cuure.com/product-onelyVous souhaitez sponsoriser Génération Do It Yourself ou nous proposer un partenariat ?Contactez mon label Orso Media via ce formulaire.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    2 h y 40 m
  • [EXTRAIT] Thomas Sammut - Comment transcender ce qu’il y a d’unique en nous

    [EXTRAIT] Thomas Sammut - Comment transcender ce qu’il y a d’unique en nous
    Nov 9 2025

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