Episodios

  • Storia e meraviglie del provolone

    Storia e meraviglie del provolone
    Oct 8 2025
    Con il presidente del Consorzio Tutela Provolone Valpadana è Giovanni Guarneri andiamo alla scoperta di un gioiello della tradizione italiana.
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    19 m
  • I ristoranti che fanno la rivoluzione: meno tasse e chiusure festive

    I ristoranti che fanno la rivoluzione: meno tasse e chiusure festive
    Oct 1 2025
    Le storie del Cambio e di Trippa, che vorrebbero modificare alcuni meccanismi della ristorazione. Ci riusciranno? E soprattutto: hanno ragione?
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    17 m
  • Attenzione alla nuova schiavitù: quella del cibo

    Attenzione alla nuova schiavitù: quella del cibo
    Sep 24 2025
    Il food è ormai da tempo uno dei settori più di tendenza. Ma ha anche dei lati oscuri, che impattano sui consumatori. Qualche consiglio per evitarli
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    13 m
  • Cosa si rischia a ordinare uno specialty coffee

    Cosa si rischia a ordinare uno specialty coffee
    Sep 17 2025
    Il caffè di ricerca e qualità è diventato di gran moda. E talvolta suscita fanatismi in cui il comune mortale si imbatte suo malgrado. Ascoltare per credere.
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    12 m
  • Il pane di cui si parla poco: quello che manca

    Il pane di cui si parla poco: quello che manca
    Aug 20 2025
    L'associazione Pane quotidiano racconta una realtà del cibo diversa da quella che di solito ci viene presentata. Lontana dai riflettori, ma profondamente concreta.
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    16 m
  • I milanesi alla conquista di Roma

    I milanesi alla conquista di Roma
    Aug 13 2025
    Non solo la cucina romana varca i confini. Ora anche i ristoranti e la tradizione del capoluogo lombardo arrivano nella Capitale con successo.
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    10 m
  • La gustosissima invasione dei ristoranti romani

    La gustosissima invasione dei ristoranti romani
    Aug 6 2025
    La cucina tradizionale della Capitale negli ultimi anni ha conquistato Milano e continua a fare tendenza. Ma perché funziona così tanto?
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    22 m
  • È la nonna a fare un grande chef

    È la nonna a fare un grande chef
    Jul 23 2025
    Lo chef Bruno Cefalà del ristorante Sfizio dell'hotel Rosa Grand Milano ci parla della tradizione gastronomica italiana, del rapporto tra cibo italiano e turisti stranieri, e racconta il suo piatto iconico "Il mio inizio".
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    20 m