Episodio 17 - Control de Temperatura: Lo Caliente y Frío de la Seguridad Alimentaria

Smoke Break - Episodio 17: Control de Temperatura: Lo Caliente y Frío de la Seguridad Alimentaria

Duración del Episodio: 8 minutos

Acompaña al presentador Mike Hernández mientras desglosa las prácticas esenciales de control de temperatura que protegen a tus clientes y tu negocio. Aprende cómo implementar sistemas de monitoreo efectivos que previenen riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos mientras mantienes el cumplimiento.

Resumen del Episodio

Domina la gestión crítica de temperatura:

• Requisitos de zonas de temperatura
• Protocolos de monitoreo de equipos
• Verificación de productos alimenticios
• Manejo de situaciones de emergencia
• Sistemas de documentación

Gestión de Zonas de Temperatura Aprende a implementar:

• Monitoreo de alimentos fríos (41°F o menos)
• Verificación de alimentos calientes (135°F o más)
• Conciencia de la zona de peligro
• Principios de tiempo-temperatura
• Estándares de seguridad del producto

Monitoreo de Equipos Desarrolla enfoques para:

• Verificación de temperatura del refrigerador
• Revisiones de temperatura del congelador
• Uso de termómetros independientes
• Validación de medidores integrados
• Verificación diaria múltiple

Verificación de Temperatura del Producto Domina técnicas para:

• Uso del termómetro de sonda
• Revisión de alimentos listos para comer
• Monitoreo de alimentos calientes cada hora
• Sanitización adecuada entre lecturas
• Rastreo de tendencias de temperatura

Protocolos de Emergencia Crea sistemas para:

• Respuesta a cortes de energía
• Procedimientos de rastreo de tiempo
• Monitoreo de mantenimiento de temperatura
• Pautas para desechar productos
• Opciones de almacenamiento alternativo

Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de control de temperatura de esta semana:

• Crea un horario completo de revisión de temperatura
• Asigna la responsabilidad para cada revisión
• Implementa documentación de verificación
• Establece protocolos de acción correctiva
• Comienza la implementación inmediatamente

Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de seguridad alimentaria.

Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de mantenimiento de instalaciones y saneamiento.

"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.

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