Episodio 16 - Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria: Manejo y Almacenamiento Correctos

Smoke Break - Episodio 16: Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria: Manejo y Almacenamiento Correctos

Duración del Episodio: 8 minutos

Acompaña al presentador Mike Hernandez mientras desglosa las prácticas esenciales de seguridad alimentaria que protegen a tus clientes y tu negocio. Aprende cómo implementar procedimientos adecuados de manejo y almacenamiento que forman la base del sistema de seguridad alimentaria de tu tienda.

Resumen del Episodio

Domina los fundamentos críticos de seguridad alimentaria:

• Protocolos de lavado de manos
• Procedimientos de uso de guantes
• Principios de organización del almacenamiento
• Sistemas de rotación de productos
• Técnicas de inspección de entregas

Implementación del Lavado de Manos Aprende a establecer:

• Procedimientos adecuados de lavado de manos
• Estándares de lavado de 20 segundos
• Requisitos claros de señalización
• Monitoreo del cumplimiento
• Técnicas de entrenamiento del personal

Protocolos de Uso de Guantes Desarrolla enfoques para:

• Cambio apropiado de guantes
• Prevención de contaminación cruzada
• Requisitos de guantes específicos por tarea
• Monitoreo del cumplimiento del personal
• Procedimientos adecuados de desecho

Organización del Almacenamiento Domina técnicas para:

• Implementación de "crudo debajo de listo para comer"
• Estrategias de organización de estantes
• Sistemas de gestión de refrigeradores
• Arreglo del congelador
• Prevención de contaminación

Rotación de Inventario Crea sistemas para:

• Implementación de Primero en Entrar, Primero en Salir (FIFO)
• Protocolos de etiquetado de fechas
• Responsabilidades de rotación por turno
• Monitoreo de caducidad
• Responsabilidad del personal

Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de seguridad alimentaria de esta semana:

• Realiza una auditoría completa de almacenamiento
• Verifica la colocación adecuada del producto
• Revisa el cumplimiento del etiquetado de fechas
• Asegura la implementación de FIFO
• Aborda cualquier problema identificado

Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de seguridad alimentaria.

Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de control de temperatura y prevención de contaminación cruzada.

"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.

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