El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico) Podcast Por La Fábrica de Audio arte de portada

El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

De: La Fábrica de Audio
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El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias también a Paco Cremades de La Fábrica de Audio. Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no sólo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener que ganar dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. Queremos aprender de ellos y que aprendáis de ellos.La Fábrica de Audio Arte Comida y Vino
Episodios
  • Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos

    Joaquín Schmidt, estuve cocinando 32 años para 30 amigos
    Feb 22 2026
    El PutoCrack Club #83 Joaquín SchmidtEstuve cocinando 32 años para 30 amigosHoy vivimos un encuentro que difícilmente olvidaremos en el podcast. El invitado es Joaquín Schmidt, una figura irreemplazable que este 27 de febrero pone punto final a una trayectoria de más de treinta años para empezar un nuevo capítulo en su vida. No es una fecha cualquiera, pues ese mismo día celebra su 70 cumpleaños, y no pudimos imaginar una mejor forma de honrar su legado que brindando con un gran Borgoña blanco de Antoine Lienhardt y un champagne a la altura de las circunstancias. Entre copa y copa, Joaquín se abrió de par en par para desgranar una vida fascinante, llevándonos desde sus raíces familiares hasta esos episodios mágicos donde el teatro y la gastronomía se fundían gracias a sus amigos, quienes llegaban a poner su propia existencia en escena dentro del restaurante.Durante la charla, recordamos con emoción el impacto de sus célebres “Cenas de los Sentidos”, hitos que marcaron un antes y un después en la forma de entender la mesa. Tras tres décadas de vanguardia, arte y sensibilidad en Valencia, Joaquín nos confesó su ilusión por el futuro sencillo que le espera ahora en un pequeño pueblo de Asturias en una casa con manzanos para la sidra junto a su mujer. Este episodio no es solo una entrevista, es el cierre de un ciclo y un brindis por un hombre que siempre entendió que la cocina, como el buen teatro, debe conmover el alma.A disfrutar!https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-83-joaquin-schmidt/Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.#JoaquínSchmint #BenjaCarreres #LaCenaDeLosSentidos #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudioShownotes: Joaquín Schmidt, "estuve cocinando 32 años para 30 amigos"Grabado lunes el 16 de enero 2026 (Día de Los Indianos en La Palma) Publicado el 22 de enero 2026 , como siempre el último domingo del mesLibro de regalo: "Opiniones de un Payaso" de Heinrich Böll (Ediciones Planeta)https://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/opiniones-de-un-payaso_6800210180Hablamos de:Este podcast en un homenaje a Benja Carreres y a Nuria https://www.joaquinschmidt.com/benja-carreres-homenaje-al-amigo-y-al-artista-que-transformaba-la-chatarra-en-esculturas-de-profundo-significado/Película: Alguien voló sobre el nido del cuco https://www.filmin.es/pelicula/alguien-volo-sobre-el-nido-del-cucoLibro: Cómo quiero que me sirvan el vinohttps://almacen.llibreriaramonllull.com/es/libro/como-quiero-que-me-sirvan-el-vino_5804952668Podcast (en Alemán) Wim Wendershttps://www.youtube.com/watch?v=7tm7srfm500Ópera “Der Rosenkavalier” Carlos Kleiberhttps://www.youtube.com/watch?v=-OOG34v1DaUPrograma de Isabel Coixet “Alguien debería prohibir los domingos por la tarde” en Radio 3https://www.rtve.es/play/audios/alguien-deberia-prohibir-los-domingos-por-la-tarde/Restaurante en Rimini “Da Lucio”https://da-lucio.com/enMolt Pasteleríahttps://www.instagram.com/moltdepa/?hl=esLas 5 de Joaquín Schmidt (La música de su vida):https://open.spotify.com/playlist/5qQf5vauzRyDuh3XyqwDSN?si=fd34b372fbab4524Lhasa De Selahttps://open.spotify.com/intl-es/artist/3IbqRfvnvj5C22pHD38KXISumi Johttps://open.spotify.com/intl-es/artist/2QJJHCdkMmlbff1beZnAz6Claudia Muziohttps://open.spotify.com/intl-es/artist/7gYASDrb544WvMHSn1PwF7Minahttps://open.spotify.com/intl-es/artist/3HL1CyOnDLFJo1Rr8YBlKy?si=hp0_Vr0WTiOBgYiO0l9oEw@elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio @Lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd.knoellerwww.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es
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    4 h y 14 m
  • Pepe Solla, nada es imposible

    Pepe Solla, nada es imposible
    Jan 25 2026

    El PutoCrack Club #82 Pepe Solla

    Nada es imposible


    ¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida.


    En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo!


    Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida.


    Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo.


    No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras.


    https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/


    Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.


    #PepeSolla #EstrellaMichelin #3SolesRepsol #VinosNaturales #Cocina #Taberna #Música #CasaSolla #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio


    Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible


    Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol


    Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF

    Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes


    Instagram de Pepe: @pepesolla @restaurantecasasolla


    Pagina web: https://www.restaurantesolla.com


    Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra)

    Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins"


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    3 h y 52 m
  • Especial Navidad 2025

    Especial Navidad 2025
    Dec 25 2025

    El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025


    Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía


    Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.

    Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera).

    Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca.


    Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional.

    Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera.


    Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto.

    Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca.


    ¡Feliz Navidad y buen provecho!


    #BegoRodrigo #LaSalita #VickySevilla #Arrels #LauraJurado #Forastera #EstrellasMichelin #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio


    Shownotes: especial navidad 2025


    Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde

    Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad


    Enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego!


    Los vinos que hemos bebido:


    Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico.

    Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz)

    Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne

    Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne


    Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris.


    Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris


    Libros del 2025 para ellas


    Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan


    Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas


    Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide


    Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química”


    La nueva ubicación de Forastera, a partir de abril, en General Eguía, 37 de Bilbao.


    @elputocrackclub


    Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

    Bernd H. Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff


    Mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es
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    3 h y 51 m
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