Durante años, el “sin gluten” se ha convertido en una moda.

Gente eliminándolo por salud, por tendencia o porque lo ha visto en redes. Pero hay un problema: para millones de personas, no es una elección.

Es una obligación.

En este episodio hablamos claro sobre la banalización del gluten y por qué ser celíaco no tiene absolutamente nada que ver con una moda.

Pero no nos quedamos en la crítica.

También exploramos una de las innovaciones más interesantes que están ocurriendo ahora mismo en la industria alimentaria: la posibilidad real de consumir trigo sin gluten.

Sí, trigo real.

Hablamos con Daniel Gómez-Bravo, cofundador de Bread Free, sobre cómo han conseguido algo que parecía imposible y qué impacto puede tener en la vida de las personas celíacas.

Si crees que el gluten “es malo” por sistema, este episodio te interesa.

Y si no… también.

#glutenfree #celiacos #singluten #nutricion #breadfree

Salseo: Actualidad Gastronómica Marzo 2026 | Marcas robadas, mafia y el precio del café

Último lunes de mes. Toca salseo. Toca revista de prensa de actualidad gastronómica

Y marzo viene fino.

👉 Una marca que es intocable en su país… pero en Europa no vale nada
👉 Un restaurante que se queda sin nombre porque la ley dice “hasta aquí”
👉 Un café a 2,40€ que desata la guerra entre cliente y hostelero
👉 Clubes privados donde el problema no es el dinero… es quién entra
👉 Y una granja de pulpos que llaman innovación… pero huele a otra cosa

Porque mientras unos discuten en redes… otros están ganando la partida.

Nuevo episodio de El Anticrítico Gastronómico. Podcast de Gastronomía

Te han convencido de que comer carne es un problema moral. Y probablemente te lo has creído.

En este episodio, Elisabeth García Iborra, la única sumiller de carne de España, desmonta ese relato desde dentro y plantea un concepto incómodo: el carnívoro consciente.

Hablamos de calidad vs cantidad, de ganadería regenerativa, de ultraprocesados, de desinformación… y del papel que juegan tanto el veganismo más radical como los consumidores que no se hacen ni una sola pregunta.

Un episodio sin filtros, sin postureo y sin ganas de caer bien.