Il y aura un avant et un après, dans votre vision du rhum.

Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate.

En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie Jamaïcaine exceptionnelle.

High esters, muck pit, marks… ce rum n’aura plus de secret pour vous.

Quand la technique se joint à la passion, ça donne un épisode dont vous ne pourrez pas détacher vos oreilles avant la fin.

Ne passez pas à côté de cet univers qui s’offre à vous, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.

Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.

Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.

Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.

Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.

Pour en savoir plus sur Hampden Estate

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Pour dénicher une pépite de la distillerie

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“Si vous n’avez pas de Cristal Anis, je prendrai de l’eau du robinet, merci”.

C’est un souvenir que Maristella Vasserot, à la tête de l’entreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son père.

Et aujourd’hui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro d’Eau-de-vie.

💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ? Pour vous faire ressentir cet anisé, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.

Pour vivre un voyage gustatif sur les côtes méditerranéennes, écouter ce nouvel épisode du podcast

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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.

Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.

Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.

Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.

Pour en savoir plus sur Cristal Limiñana

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Malter artisanalement de l’orge local, pour produire de la bière et du whisky.

Pari impossible ?

Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui s’y est collé depuis 2013.

Une démarche sans concession, qui s’appuie sur le bon sens et la recherche de qualité. Peu importe les efforts que cela demande, l’autonomie et le goût sont les valeurs directrices.

Pour le 100ème épisode d’Eau-de-Vie, Vincent Lelièvre est venu nous raconter l’histoire de La Piautre.

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Dans cet épisode , Vincent Lelievre, co-fondateur de la brasserie, malterie et distillerie La Piautre, partage son parcours depuis la création de l'entreprise en 2004 jusqu'à l'évolution vers la distillation de whisky.

Il aborde l'importance de l'utilisation de matières premières locales, le processus de maltage artisanal, et les défis rencontrés au fil des ans.

Vincent explique également l'impact du terroir sur le goût des produits et son engagement envers une production durable et locale.

Dans cette conversation, Vincent Lelièvre, co-fondateur de la brasserie-malterie et distillerie La Piautre, partage son approche locale et bio dans la production de whisky et de bière.

Il aborde les défis liés à la production de levure, la diversité de sa gamme de produits, et l'importance des visites et dégustations.

Pour en savoir plus sur La Piautre

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