EP102 禁餵廚餘，城市先崩潰？從日本的食物再生革命，看台灣的下一步

📈 核心觀點：從「回收」到「升級再生」 台灣禁止廚餘養豬，受衝擊的不只是豬農，更可能是整個城市 。日本的思維是「Upcycle」（升級再生），不只是「Recycle」（回收），而是將廢棄物轉化為「更高價值」的新產品 。 Upcycle 案例 ： 用吐司邊角釀造精釀啤酒。 用啤酒麥粕製作高纖維餅乾。 用豆腐渣轉化為植物蛋白粉。 用康普茶菌母（SCOBY）製成皮革。 🇯🇵 借鏡日本：三層次的食物循環戰略 日本的成功並非單點突破，而是結合了頂層設計、區域整合與全民參與的「立體戰」 。 第一層：極致的社區共識（德島縣上勝町） 該鎮在 2003 年即發表「零廢棄宣言」 。 由居民成立非營利組織「Zero-Waste Academy」，推動極為複雜的垃圾分類，使其內化為生活習慣 。 發展出獨特的綠色經濟，例如「彩株式會社」收集落葉，販售給高級餐廳作為擺盤裝飾 。 第二層：區域整合的創意（埼玉縣戶田市） 該市成立「資源循環花卉中心」（Recycle Flower Center） 。 市民可將自家廚餘拿到中心交換花苗 。 中心將廚餘製成高品質有機肥，再用來培育花苗，讓環保成果美化市容，看得見、摸得著 。 第三層：政策誘導的家戶實踐 日本地方政府普遍提供「家用廚餘處理機」補助金 。 例如北海道帶廣市，補助市民購買電動廚餘機 。 制度設計精巧，民眾需「購買前」申請，並向「指定店家」購買，藉此引導市場開發符合政策的產品 。 🔬 解密 Ecofeed：日本如何把剩食變黃金？ 日本能用廚餘餵豬，關鍵在於他們餵的不是「餿水」，而是一種規格化的工業產品「Ecofeed」（環保飼料） 。這套系統有三大關鍵： 1.嚴格的源頭管理 只允許來自食品製造業、零售業和餐飲業的「事業廢棄物」作為原料 。 最大差異： 原則上「禁止」家庭廚餘作為飼料，因為成分太複雜且難以管理 。 2.專業化的加工廠 只有合格的專業飼料廠能生產 Ecofeed，而非個別養豬戶 。 加工方式科學，包含乳酸發酵、乾燥粉體、濕式處理等，確保營養均質化 。 3.嚴謹的安全規範 所有製程都可追溯檢驗 。 若原料接觸過肉類，必須經過攝氏 90 度、60 分鐘的加熱處理 。 合格產品會獲得「Ecofeed 認證標章」 。 🇹🇼 台灣的危機與轉機：昆蟲復仇者聯盟 台灣長期面對的是「餿水去化」的難題，而非「剩食加值」的課題 。這場危機也催生了台灣的生物科技解方，主角是「黑水虻」（地表最強清道夫） 。 巨獸綠色科技： 創辦人為商科背景，用「數據管理」找出黑水虻處理廚餘的最高效率，並與嘉義縣政府合作建立示範中心 。 循創生技： 專注開發「自動化養殖設備」，目標是將黑水虻產業升級為高科技製造業，其碳排量僅為傳統堆肥的 1400 分之一 。 羽田生物農業： 採用「循環農業」模式，將自家農產廢料與餐廳廚餘，透過黑水虻轉化為高品質有機肥，再優惠賣回給契作農民 。 此外，針對一般家庭，蚯蚓專家賴亦德博士也提倡「蚯蚓堆肥」，使用特定堆肥蚯蚓，約 25 天就能將蔬果殘渣變為無臭的蚓糞肥 。 💡 結論：從源頭減量做起 真正的循環經濟，需要建立一套安全、可追蹤的再生體系，將「餿水」升級為「Ecofeed」 。 未來潛力： 農業部官員提到，黑水虻提煉的「蟲油」，未來有潛力作為「永續航空燃油」（SAF）的原料之一 。 個人行動： 在等待制度建立的同時，消費者能做的最有效方式就是「從源頭減量」 。點餐時量力而為，不浪費食物，並確實做好廚餘分類 。 -- Hosting provided by SoundOn