EN AMUVIM NOS INTERESAN LOS SABORES DE ANTAÑO

EN ÉSTE PODCAST NOS VAMOS A INTERESAS POR UN RESTAURANTE LLAMADO LA CERDANYA, SITUADO EN CARTAGENA, MURCIA. SU DUEÑO JUAN REGIS E HIJO TRABAJAN PARA RECUPERAR INGREDIENTES, PLATOS Y TODO ELLO MEDIANTE LA INNOVACIÓN Y LA INVESTIGACIÓN. EN EL 2024 RECIBEN EL PREMIO A LA SOSTENIBILIDAD, USO DE PRODUCTOS LOCALES Y DE TEMPORADA PARA REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL. LA ARQUEOCOCINA QUE HACE DON JUAN REGIS NO ES SOLO COCINA HISTÓRICA, SINO UNA FILOSOFIA DE TRABAJO QUE QUIERE DAR VALOR A LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA LOCAL, MEDIANTE LA INVESTIGACIÓN DE LA TRADICIÓN CULINARIA.