Huele a Navidad, y nos recreamos en multitud de aromas y sabores, los propios de cada casa.

Esos que nos conectan con nuestros ancestros y los homenajean cada vez que vuelve a cocinarse en su honor.

Pensamos en ello a partir de las confidencias desde las cocinas de nuestros oyentes (whatsap 699804130) que nos regalan multitud de historias gastronómicas (y emocionales) de su Navidad.

Además, conversamos con Fernando Valenzuela, Secretario de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. Con él descubrimos geniales propuestas para una cena de Nochebuena sea armoniosa.

El "lazo" a este regalito de navidad, se lo pone el realizador Javier Iglesias a las palabras de los pequeños Rubén, Carla, Inés, Mara y Libertad, alumnado del Colegio "Manuel Ordóñez Maestro" de Valdecaballeros con quienes descubrimos los detalles de una de las cenas más importantes del año, la de la noche de Reyes.

¡Buen provecho, y felices fiestas!

La Cofradía Extremeña de la Gastronomía está de fiesta, y nosotros, con ellos y elllas.

Nada más comenzar el mes de diciembre entregaron sus Premios Encina de Oro 2025, un galardón que nació en 1983 y que reconoce la labor de "los guardianes de la cultura gastronómica extremeña".

Nos lo cuenta Pepe Valadés, cocinero, responsable del Catering Vía de la Plata y Vicepresidente de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano, conocemos más de cerca a los galardonados de esta edición:

Claudio Vidal Barrante, alma de "Casa Claudio" (categoría de "mejor restaurante"), Justi Díaz (categoría de "cocinera"), Javier García, dueño del restaurante Lugaris (categoría "dieta y cocina de la dehesa") ,Carlos Caro, el presidente de la Mancomunidad Tajo Salor, donde se celebra la Fiesta de la Tenca (categoría "promoción, evento o cultura gastronómica) y Eugenio Garrido (categoría "empresa, producto, innovación o tienda).

Desde la cuidada edición sonora de David Moreno y Javier Iglesias elaboramos un "menú perfecto", cargado de afecto y reflexione que nos encienden las ganas de crear un club de fans para la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. O mejor aun, después de 40 años de entrega y trabajo colectivo por el patrimonio gastronómico extremeño, verles recoger lo antes posible su merecida Medalla de Extremadura, el máximo galardón que una persona o colectivo extremeño puede recibir.

Entramos en un mes cargado de reencuentros felices, muchos de ellos gastronómicos. Hasta ahí, pura felicidad. Si no fuera por el incremento de desperdicios alimentarios que implica. Algo hiriente por la perdida de los recursos que se emplearon para producirlos. Más hiriente aún si aludimos a un derecho humano que no llega a todas las mesas.

Nos ponemos manos a la obra con el finde incorporar a nuestro día a día herramientas que nos ayuden a revisar nuestros hábitos, para que "nos pongamos fácil" no desperdiciar nada que pueda ser llevado a la boca. Por justicia.

Y, como todo lo hermoso, lo recopilamos en colectivo:

Luisa Gómez nos habla de "la cocina para un regimiento" y del rescate de alimentos de calidad, a través por de lugares como "Remolonas".

Beatriz Fadón, la presidenta de la Asociación paisaje, ecología y género, y experta en sistemas alimentarios sostenibles nos da multitud de consejos para que nuestra propia cocina sea justo eso, "un sistema alimentario sostenible".

Nos muestra ejemplos concretos de ello desde "las confidencias en su cocina", Patricia Pérez, que nos da una lección magistral de aprovechamiento culinario que empieza con un cocido y termina con forma de croqueta. ¿Imaginan algo mejor? Preparen el tupper, que si sobra alguna (?¿?), estaremos felices de que se las lleven para volver a saborearlas mañana.Otra práctica maravillosa que en los restaurantes se extiende cada vez más. Y a la que nos unimos.

Terminamos con la propuesta de María Díaz que nos recomienda la aplicación "Too good to go", una iniciativa que cumple diez años y que salva de terminar en la basura toneladas de comida de restaurantes y comercios, y a precios geniales. Nos lo explica con coherencia circular, el responsable de prensa del proyecto, Carlos García.

Todo bajo la realización de Javier Iglesias que hace tiempos de radio que no tienen desperdicio.

¡Buen provecho!