Si on devait résumer cet épisode en une phrase, elle serait “plus rien ne m’étonne, mais tout me choque”.

Durant 5 ans, Nora Bouazzouni a récolté des centaines et des centaines de témoignages de victimes de violences en cuisines. Viols, harcèlement moral, non respect de la loi concernant les heures de travail et leur rémunération… des violences systémiques, qui ne datent pas d’hier.

Grâce à ces témoignages et ses recherches, elle a écrit un livre, publié aux éditions Stock : Violences en cuisine : Une omerta à la française.

Dans l’épisode du jour, on parle de l’impunité des personnes qui agressent, de la place de la gastronomie en France, des conditions dans lesquelles les employés du HCR évoluent depuis tant d’années… Mais aussi de celles et ceux qui osent prendre la parole, et qui s’engagent pour leur secteur, afin d’y faire bouger les lignes.

Celui qui se pensait trop naïf pour être entrepreneur détient aujourd'hui 12 restos en propre, 15 en franchise avec 560 employés au total. Comme quoi...

Partez à la rencontre de Louis Frack, CEO de Bioburger. Il s'est lancé en fastfood, en bio... et une chose est sûre, il aime les défis.

Peut-on avoir des restaurants végétariens, et faire du chiffre ?

C’est la question que l’on a posé à Julia, co-fondatrice du groupe Maslow, cliente Combo et invitée du jour.

Julia et son équipe y arrive. Comment ? Avec des engagements forts envers la planète, ses employés, et ses clients. Rencontre avec une passionnée qui n’hésite pas à porter haut ses convictions.

Dans cet épisode, on parle d’avantages employés, de valorisation des métiers HCR, de conditions de travail, de rentabilité…