CO3 188: Cocina con alma con Kike Gallardo

En este episodio de CO3 (comunica, conecta y comparte) recibimos a Kike Gallardo, chef y biólogo que ha pasado por cocinas como Akelarre (Pedro Subijana) y creador de El Herbario Comestible, un proyecto que fusiona botánica y gastronomía. Kike ha visitado la Universidad de Granada para guiar los talleres del proyecto “Cocina con alma”, una iniciativa coordinada por Isaac J. Pérez López (Director del Secretariado de Innovación e Implicación Social), junto a Carmen Navarro Mateos (PIF del Departamento de Educación Física y Deportiva), que ha enseñado a estudiantes a cocinar rico, sano y barato mientras aprenden a planificar, reducir desperdicio y hacer una compra consciente. En esta conversación hablamos de:

• cómo se vive la cocina sostenible desde dentro de la UGR,
• las claves para conectar gastronomía, ciencia y vida universitaria,
• los trucos que más sorprendieron al alumnado,
• por qué cocinar también es una forma de cuidar,
• y qué “plato con alma” dedicaría Kike a toda la comunidad universitaria.

Una entrevista para saborear, aprender y recordar que la cocina es también un lugar de encuentro, creatividad y bienestar.


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