CIBI ULTRAPROCESSATI E CANCRO

Questo Podcast esamina l'accresciuto numero di studi scientifici che correlano il consumo di cibo con l'insorgenza di neoplasie. Viene spiegato come la carne rossa sia classificata come possibile cancerogeno (tipo 2A), mentre la carne lavorata (come salumi e salsicce) è un cancerogeno certo (tipo 1), equiparata al fumo di tabacco e all'amianto, a causa di conservanti come nitriti e nitrati che si trasformano in nitrosammine. Il testo evidenzia anche che la cottura ad alte temperature può generare composti chimici cancerogeni e discute i rischi per la salute associati ai grassi saturi presenti in tutti i cibi di origine animale. Infine, il focus si sposta sui cibi ultra-processati (UPF), che uno studio recente collega a un aumento significativo del rischio di tumori orali ed esofagei, nonché a malattie infiammatorie e metaboliche, attribuendo questa tossicità alla presenza di additivi e contaminanti.