BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen Podcast Por Wilhelm Geiger arte de portada

BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

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De: Wilhelm Geiger
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Wissen, Perspektiven & Hintergründe rund um unsere Lebensmittel & die Menschen dahinter. Ehrliche und offene Gespräche direkt auf den Höfen, in den Unternehmen und bei den Menschen zu Hause. Wissen aus erster Hand, ungecoacht und authentisch, von denen, die es wissen müssen. Und ja, ein bisserl Humor darf auch nicht fehlen. Reicht doch, wenn der Rotwein trocken ist.BauertothePeople (B2P) Ciencias Sociales
Episodios
  • Interview - Malz, Mälzen, Mälzerei

    Interview - Malz, Mälzen, Mälzerei
    Oct 5 2025
    Wir sind mit Karen Keller in der Mälzerei der Genossenschaft Agrária in Entre Rios (Guarapuava, Paraná).

    Karen zeichnet den gesamten Prozess des Malzens nach: Von der Anlieferung der Gerste mit 10–12 % Wasser, Keimfähigkeit ≥ 95 %, über die Brechung der Keimruhe (warme Luft, sensibel gesteuert), bis zum Weichen. Dort steigt der Wassergehalt kontrolliert auf etwa 38–40 %, verteilt auf Nass- und Trockenphasen.

    Anschließend folgt das Keimen, bevor im Darren die Enzyme „eingefroren“ und die gewünschten Aromen/Farben gesetzt werden – bis hin zu gerösteten Malzen. Entscheidend für die spätere Qualität sind Sortenwahl, Eiweißgehalt (ideal ~9,5–11,5 %) und saubere Trennung in den Silos.

    Aus Verbrauchersicht spannend: In Brasilien wird viel „leichteres“ Lager getrunken; Maisanteile erfordern Malze mit höherer Enzymaktivität.

    Am Ende gibt uns Karen noch ihren persönlichen Insight in die “Seele” Brasiliens: groß, freundlich – und immer jemand, der dich auf ein Getränk einlädt.

    Viel Spaß beim Reinhören und dem einen oder anderen Ahaa-Moment!
    Ja, die lauern überall. Auch im Interview.

    INFOS ZUR FOLGE
    Araria Malte
    www.agraria.com.br/malte
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    47 m
  • B2P127 - Donau Bier in Brasilien - Harry Reinerth über Mut, Markt und Heimat

    B2P127 - Donau Bier in Brasilien - Harry Reinerth über Mut, Markt und Heimat
    Sep 28 2025
    Griaß Eich!

    Wir sind in der Kolonie Entre Rios bei Guarapuava im Süden Brasiliens. Dort führt Harry Reinerth die Cervejaria Donau Bier – eine Familienbrauerei mit Gasthaus, gegründet in den 2000er-Jahren inmitten einer donauschwäbischen Siedlung.

    Im Gespräch mit Willy geht es um Anfänge mit wenig Kapital, die ersten Sorten und den lokalen Markt, der heute deutlich mehr Vielfalt kennt als früher. Harry erzählt von Familiengeschichte, Sprache und Identität, von Rohstoffen, Wasser und Rezepten, aber auch von Gastronomie, Festen und Tourismus in Entre Rios. Wir sprechen über Vertrieb vor Ort, den Stellenwert der Küche im Gastraum und den Spagat zwischen Tradition und modernen Erwartungen.

    Die Folge zeigt, wie Heimatgefühl, Handwerk und regionale Nachfrage ein stabiles Bier-Ökosystem schaffen – und warum sich ein Besuch in Entre Rios lohnt: Bier aus der Donau-Tradition, serviert in Brasilien – mit Herz, Geschichte und einem kräftigen „Saúde!“.

    INFOS ZUR FOLGE
    Website Donau Bier
    www.donaubier.com.br
    Donau Bier auf Instagram
    www.instagram.com/donaubier
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    1 h y 32 m
  • Hintergrundrauschen - Ferkel beim Saugen

    Hintergrundrauschen - Ferkel beim Saugen
    Sep 21 2025
    Die Ferkel beim Saugen bei ihrer Mutter. Stallgeräusche, Sauggeräusche. So klingt dieser Teil der Schweinemast- und -zucht auf der Fazenda Noricum der Grupo Leh in Brasilien. Später gehen die Ferkel entweder in die Mast oder in die Zucht.

    Guarapuava, Paraná, Brasilien.
    26. Juli 2025, 13:04 Uhr
    INFOS ZUR FOLGE
    Folge B2P126 mit Wienfried Leh
    www.bauertothepeople.at/podcast/247
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    Hintergrundrauschen ist ein Format der Plattform BauertothePeople.
    www.bauertothepeople.at
    Google Maps - Alles Rauschen auf einer Karte
    link.bauertothepeople.at/google-maps-hgr
    Menschen und ihre Lebenswelten versteht man nicht nur durch offene Gespräche, Wissen und Informationen. Auf der Suche nach einem besseren Miteinander bilden auch die Klänge des Alltags und der Lebenswelten einen subtilen, aber wichtigen Stein im bunten Mosaik des Lebens der Anderen. Manche dieser Klangwelten helfen zudem beim Aussteigen, Abschalten, Konzentrieren oder Einschlafen.

    Tipp: Hintergrundrauschen unbedingt mit Kopfhörern anhören! Wir zeichnen das Format mit speziellen Mikrofonen auf, die ein immersives Hörerlebnis bieten. (Binaural-Stereo).
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    23 m
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