AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino

Conversamos con Fernando Goijman, creador de AIRE LIBRE y Julián del Pino, chef del lugar, uno de los restaurantes que más está dando que hablar en Buenos Aires.
Un proyecto disruptivo, un concepto libre, una esquina icónica en Núñez, cocina porteña, jardín urbano y una propuesta que se animó a romper con la lógica tradicional del restaurante.

Fernando, creador de Tostado, cuenta cómo decidió salir del modelo de cadena para pensar algo completamente distinto, una experiencia nocturna, de gran escala y con una identidad propia.

Y, al mismo tiempo, Julián revela cómo se construyó una cocina que acompaña ese universo con producto, criterio y ejecución, en un espacio donde todo se produce puertas adentro y donde el chef ocupa un rol clave dentro del proyecto. Una masterclass en desarrollo de conceptos.

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