#8 - MAISON MONTALET | Adrien LEONARD | Artisan Charcutier Salaisonnier
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#8 - MAISON MONTALET | Adrien LEONARD | Artisan Charcutier Salaisonnier
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Bonjour à tous et bienvenue dans ce septième épisode de CARNE DIEM Stories ! 🥩
Aujourd’hui on reçoit Adrien Léonard, co-fondateur de la Maison Montalet. Leur atelier se situe à Lacaune, ville qui réunie les conditions idéales pour le séchage des salaisons.
Après avoir obtenu leur diplôme en école de commerce, Adrien et son associé Louis décident de monter une entreprise dans le milieu de la gastronomie. Ils font la rencontre d’un couple de charcutiers installés près de Lacaune, avec qui ils s’associent pour monter la Maison Montalet. Adrien et Louis s'occupent de la commercialisation des produits et du développement de l’entreprise, tandis-que Jean-Jacques et Marie Marie gèrent l’approvisionnement et toute la production.
Avec Adrien, on a échangé sur son apprentissage du métier de charcutier, la relation avec ses clients, et sur les projets de Maison Montalet.