#50 「死ぬまで現場で立っていたい」🍜 (ゲスト：Shinsuke)

前回に引き続き、ラーメン屋『栄龍軒』を経営されている、Shinsukeさんをゲストに迎え、人生観をお伺いしました。

戦争から戻り長野から焼け野原の東京で中華そば→日本蕎麦をやっていた初代・祖父が日本で初めて魚介の出汁が入ったラーメンを作る、「楽しいからやる」、栄龍軒 YATAI STYLEに込める想い、夢、「やりたいって言ってくれたら心の中で笑おうと思ってます」など、たくさん語っていただきました。

【プロフィール】

▪️Shinsukeさんの情報

ラーメン屋『栄龍軒』店主 (Shinsuke)

埼玉県草加市出身。東京・目白の老舗「丸長」での修業を経て、2001年3月に獨協大学前（草加市松原）にて「栄龍軒」を復活・開業。創業者・青木甲七郎氏（初代）、2代目・青木正明・隆男氏に続き、3代目店主として正式に就任。丸長譜系の伝統を忠実に守る「醤油ラーメン」「塩ラーメン」や、祖父の味を深めた「坦々麺（赤・黒・白）」を看板商品とし、多くのファンを魅了。定番から派生した「トマトらーめん」「アジアンカレー麺」などの期間限定メニューや、火曜限定「麻婆豆腐」など、伝統に遊び心を加えた創作麺も人気。伝統と革新の両輪を大切にし、時代と地域に根ざすラーメン文化の発展を目指している。

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