#49 ラーメン屋『栄龍軒』 店主🍜 (ゲスト：Shinsuke)

今回は、ラーメン屋『栄龍軒』を経営されている、Shinsukeさんをゲストに迎え、人生観をお伺いしました。

中華・ラーメン屋家系3代目（大勝軒も親戚）、早生まれで劣等感の塊、「美味しいご飯は目の前にある」、父から「料理屋は大変だからラーメンに絞れ」、夢は旅行関係、海への憧れ、サーフィン、大学中退、父からの言葉に号泣→「自分が栄龍軒の屋号を守りたい」、目白の丸長で修行、「お父さん喜んでたんだよ」、母ローン→28歳で独立など、たくさん語っていただきました。

【プロフィール】　

▪️Shinsukeさんの情報

ラーメン屋『栄龍軒』店主 (Shinsuke)

埼玉県草加市出身。東京・目白の老舗「丸長」での修業を経て、2001年3月に獨協大学前（草加市松原）にて「栄龍軒」を復活・開業。創業者・青木甲七郎氏（初代）、2代目・青木正明・隆男氏に続き、3代目店主として正式に就任。丸長譜系の伝統を忠実に守る「醤油ラーメン」「塩ラーメン」や、祖父の味を深めた「坦々麺（赤・黒・白）」を看板商品とし、多くのファンを魅了。定番から派生した「トマトらーめん」「アジアンカレー麺」などの期間限定メニューや、火曜限定「麻婆豆腐」など、伝統に遊び心を加えた創作麺も人気。伝統と革新の両輪を大切にし、時代と地域に根ざすラーメン文化の発展を目指している。

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