#34: Videl, ako šéfkuchár rozplakal kolegu v michelinskej reštaurácii

Keď mal Michal Kordoš 18 rokov, absolvoval trojmesačnú stáž v kodanskej Nome, ktorú neskôr viackrát vyhlásili za najlepšiu reštauráciu sveta. Podnik slávneho šéfkuchára Reného Redzepiho má tri michelinské hviezdy.

Kordoš v rozhovore pre podcast Tridsiatnik opisuje, ako sa inak milý Redzepi dokázal v sekunde zmeniť. "Bol schopný rozplakať, úplne znemožniť a ponížiť hlavného šéfkuchára (head chefa), dospelého, skúseného a samostatného človeka, a poslať ho preč pred všetkými ostatnými. A to kvôli maličkostiam."

Dnes už 33-ročný Kordoš opisuje, aký stres prináša práca kuchára a že aj to je jeden z dôvodov, prečo pracuje ako private chef, ktorý varí a servíruje jedlo u ľudí doma.

Pred dvoma rokmi mu navyše diagnostikovali tetániu. "Je to stav, ktorého príčinou je zvyčajne predošlé stresové obdobie. Myslím si, že som urobil dobre. Už si ani neviem úplne predstaviť, že by som sa k tomu za takýchto okolností vrátil," hovorí.

Podcast je rozdelený na tieto celky:

• čo stresuje kuchárov?
• ako sa makalo v michelinskej reštaurácii,
• sťažnosti na jedlo pomôžu zákazníkovi aj kuchárovi,
• čo je škandinávska kuchyňa,
• so Zelenským si podal ruku, Trumpovi by nevaril,
• život "nájomného kuchára",
• organizovanie benefičnej večere.

Tridsiatnika môžete počúvať aj vo vašej podcastovej aplikácii na kanáli Tridsiatnik či v aplikácii Denník N vždy v utorok. Michala Červeného nájdete na Instagrame.

Obsah na tomto kanáli vzniká len vďaka predplatiteľom Denníka N.